Shakla Dist

Sobre esta receita

Shakla Dist é um caldo etíope reconfortante de vegetais — batata, cenoura e couve-flor são cozidas em um caldo de tomate ricamente temperado com gengibre, alho e berbere. É satisfatório, aquecedor e naturalmente vegano, tornando-o uma base durante períodos de jejum. Apesar de seus ingredientes simples, a profundidade do tempero o torna incrivelmente saciador.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgbatata, cubos
• 3 mediumcenoura, fatiada
• 1/2 headcouve-flor, em floretes
• 1/4 cupóleo
• 2 largecebola, picada
• 3 clovesalho, minado
• 1 tbspgengibre fresco, ralado
• 2 tspespeciaria berbere
• 1 tspaçafrão
• 3 tbsppasta de tomate
• 3 cupságua
• 1 tspsal
• 1/2 tsppimenta-do-reino

Instruções

1. 1

   Refogue aromáticos

   Aqueça o óleo. Adicione cebola e cozinhe até dourar, 10 minutos. Adicione alho e gengibre.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   Adicione especiarias

   Adicione berbere e açafrão. Cozinhe 1 minuto até ficar aromático.

3. 3

   Adicione pasta de tomate

   Misture pasta de tomate e cozinhe 2 minutos.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   Adicione vegetais

   Adicione batata, cenoura, couve-flor e água. Leve ao fogo alto.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo

   Reduza o fogo e cozinhe 40 minutos até os vegetais ficarem muito macios.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   Sirva

   Tempere com sal e pimenta. Sirva em injera.

Variações

• •

  Adicione feijão-verde ou ervilha.

• •

  Use vegetais diferentes conforme a estação.

Armazenamento

Refrigere até 4 dias.

Perguntas frequentes