Assado de Legumes Assados ​​Ajapsandali Georgiano

Sobre esta receita

Ajapsandali é um ensopado de vegetais georgiano feito com a abundância do verão - berinjela, pimentão, tomate e batata, todos cozidos juntos até ficarem macios e profundamente saborosos, intimamente relacionado aos ratatouilles e misturas de vegetais encontrados nas regiões mais amplas do Mediterrâneo e do Cáucaso, mas temperados distintamente com ervas georgianas e um toque de vinagre para dar brilho. É naturalmente vegano e muitas vezes servido como prato principal, e não como acompanhamento. Esta versão assada começa por assar a berinjela e o pimentão separadamente até formarem bolhas e amolecerem, etapa que concentra o sabor antes de serem combinados com o tomate e a batata em um único prato e finalizados juntos no forno. Um punhado generoso de coentro fresco, manjericão e endro misturados perto do final mantém o sabor do prato fresco, em vez de guisado unidimensional. Deixar a berinjela bem macia, sem ficar amarga, é o que mais importa: salgar a berinjela cortada brevemente antes de cozinhá-la e assá-la até ficar genuinamente macia resolve os dois problemas ao mesmo tempo. Servido quente ou em temperatura ambiente com pão, o ajapsandali é um prato de vegetais farto e satisfatório que se destaca em uma mesa supra georgiana repleta de pratos de carne mais ricos.

Ingredientes

Serve 4

• 2berinjela(corte em cubos grandes)
• 1 tspsal marinho fino(para salgar a berinjela)
• 2pimentão vermelho(cortado em pedaços)
• 4 tbspóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 3tomates(picado)
• 2batatas(em cubos)
• 5 clovesalho(picado)
• 1 tbspvinagre de vinho tinto
• 0.5 cupcoentro misto picado, manjericão e endro

Instruções

1. 1

   Salgue a berinjela

   Misture a berinjela em cubos com 1 colher de chá de sal e deixe descansar em uma peneira por 20 minutos para tirar o amargor e depois seque.

2. 2

   Asse a berinjela e a pimenta

   Misture a berinjela e o pimentão com metade do azeite e leve ao forno a 220°C (425°F) por 20 minutos até ficarem macios e levemente carbonizados.

3. 3

   Cozinhe a base

   Enquanto isso, cozinhe a cebola no óleo restante até ficar macia e, em seguida, adicione os tomates e as batatas, fervendo por 10 minutos.

   Corte os pedaços de batata em pequenos pedaços para que cozinhem ao mesmo tempo que os outros vegetais.

4. 4

   Combine e leve ao forno

   Combine a berinjela assada e o pimentão com a mistura de tomate e batata em uma assadeira. Adicione o alho e o vinagre, mexendo bem.

5. 5

   Asse

   Asse coberto a 190°C (375°F) por 20 minutos até que as batatas estejam totalmente macias.

6. 6

   Finalize e sirva

   Junte as ervas frescas e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer em Lage Bin, no entanto, no caso de uma pessoa que está no banco de dados.

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  Não se preocupe com o problema de segurança do carro, mas não se preocupe com isso.

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  J'ai la Ratatouille encore une fois, mais j'ai une version de ma Patate gefunden.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias; o sabor se aprofunda com o tempo, tornando este um excelente prato para preparar com antecedência. Sirva frio, em temperatura ambiente, ou reaquecido delicadamente no fogão.

Perguntas frequentes