Shorbat Adas

Sobre esta receita

Shorbat Adas é a sopa de lentilha vermelha quintessencial do Líbano — suave, aveludada e perfumada com cominho e cúrcuma. Finalizada com um espremido brilhante de suco de limão fresco, é uma gramática de culinária caseira libanesa e servida durante o Ramadã, meses de inverno e almoços familiares diários. Simples e nutritiva, é um dos pratos mais queridos do Levante.

Ingredientes

Serve 6

• 2 cupslentilhas vermelhas, enxaguadas
• 1 largecebola picada
• 3 clovesalho picado
• 3 tbspóleo de oliva
• 2 tspcominho
• 1 tspcúrcuma
• 1.5 literságua ou caldo vegetariano
• 3 tbspsuco de limão fresco
• 1 tspsal
• 1 pinchpimenta caiena

Instruções

1. 1

   Refogar

   Cozinhe cebola em óleo de oliva até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione alho, cominho e cúrcuma, mexa 1 minuto.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Cozinhar em fogo brando

   Adicione lentilhas e água. Leve ao fogo alto, reduza o calor e cozinhe em fogo brando 20–25 minutos até as lentilhas ficarem completamente macias.

3. 3

   Misturar e temperar

   Misture a sopa até suavizar com um liquidificador de imersão. Adicione suco de limão, sal e pimenta caiena. Ajuste a consistência com água.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Servir

   Despeje em tigelas, pincele com óleo de oliva e sirva com pita torrada e fatias de limão extras.

Variações

• •

  Adicione folhas de acelga para uma sopa mais substancial.

• •

  Frite cebolas fatiadas em óleo de oliva como um topping.

Armazenamento

Refrigere até 5 dias. Congela bem.

Perguntas frequentes