Sopa de lentilha vermelha morna e sabor intenso com manteiga de páprica — a sopa do dia a dia mais amada da Turquia.
A mercimek çorbası é a sopa que toda casa turca faz semanalmente. As lentilhas vermelhas se decompõem completamente em um purê morno e aveludado sem precisar bater, criando uma sopa naturalmente espessa e satisfatória que é ao mesmo tempo profundamente nutritiva e incrivelmente fácil de fazer. O toque final — um chiado de manteiga com páprica doce e hortelã seca derramados no topo — transforma uma tigela simples em algo especial. A base de sabor é construída com cebola, alho e cominho, que dão às lentilhas uma profundidade morna e terrosa. As cenouras adicionam doçura e ajudam na textura morna. O pimentão turco vermelho (biber salçası) é o ingrediente secreto que dá à sopa sua cor característica e calor suave — embora pasta de tomate faça um bom substituto. Sirva com um espremido de limão (essencial — ilumina tudo), pão crocante ou simit, e um acompanhamento de vegetais em conserva. Esta sopa aquece lindamente e muitas vezes fica melhor no dia seguinte, tornando-a ideal para cozinhar em lote. É naturalmente vegana e sem glúten.
Serve 4
Aqueça óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue cebola e cenoura até amaciar, 8 minutos. Adicione alho, pimentão, cominho e açúcar da terra. Cozinhe 2 minutos até libertar aroma.
Adicione lentilhas enxaguadas e caldo. Leve ao fogo, depois reduza para um simmer suave. Cozinhe 25 minutos até as lentilhas ficarem completamente macias e se decompondo.
Lentilhas vermelhas se dissolvem na sopa — não é necessário bater a menos que queira extra suavidade.
Para uma sopa muito morna, use um mixer de imersão. Para uma textura rústica, simplesmente mexa vigorosamente. Ajuste a consistência com água.
Derreta manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione páprica e hortelã seca. Mexa por 30 segundos até libertar aroma — não deixe queimar.
Coloque sopa em tigelas. Despeje manteiga de páprica sobre cada tigela. Sirva com fatias de limão e pão crocante.
Adicione o limão à mesa — faz uma diferença dramática no brilho do sabor.
O pimentão turco vermelho (biber salçası) dá à sopa seu sabor autêntico. Encontre em qualquer mercearia do Oriente Médio.
A sopa engrossa consideravelmente conforme esfria — adicione água ao reaquecer.
Adicione um toque de flocos de pimenta à manteiga de páprica para uma versão picante.
Mexa um punhado de folhas de espinafre bebê no final para nutrição extra.
Dura 5 dias na geladeira. Congela bem por 3 meses. Reaqueça com um toque de água.
Sopa de lentilha é um grampo da culinária anatoliana há milhares de anos, com evidência de cultivo de lentilha na região datando 7000 AC. Mercimek çorbası é a sopa mais comum comida na Turquia atualmente, encontrada em toda casa, restaurante e lokanta à beira da estrada. Tradicionalmente é servida no iftar (o rompimento do jejum do Ramadã) como primeiro prato.
Tem sabor terroso, morno e levemente de noz pelas lentilhas, com calor suave da páprica e frescor brilhante do limão. A manteiga de páprica adiciona uma nota superior rica e esfumada. É profundamente reconfortante sem ser pesado.
Por porção (250g) · 4 porções totais
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