Sopa Vermelha de Lentilha Turca – Mercimek Çorbası

Sobre esta receita

A mercimek çorbası é a sopa que toda casa turca faz semanalmente. As lentilhas vermelhas se decompõem completamente em um purê morno e aveludado sem precisar bater, criando uma sopa naturalmente espessa e satisfatória que é ao mesmo tempo profundamente nutritiva e incrivelmente fácil de fazer. O toque final — um chiado de manteiga com páprica doce e hortelã seca derramados no topo — transforma uma tigela simples em algo especial. A base de sabor é construída com cebola, alho e cominho, que dão às lentilhas uma profundidade morna e terrosa. As cenouras adicionam doçura e ajudam na textura morna. O pimentão turco vermelho (biber salçası) é o ingrediente secreto que dá à sopa sua cor característica e calor suave — embora pasta de tomate faça um bom substituto. Sirva com um espremido de limão (essencial — ilumina tudo), pão crocante ou simit, e um acompanhamento de vegetais em conserva. Esta sopa aquece lindamente e muitas vezes fica melhor no dia seguinte, tornando-a ideal para cozinhar em lote. É naturalmente vegana e sem glúten.

Ingredientes

Serve 4

• 250 glentilhas vermelhas(enxaguadas)
• 1cebola grande(em cubos)
• 2cenouras(em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopapimentão turco vermelho ou pasta de tomate
• 1 colher de chácominho moído
• 1/2 colher de cháaçúcar da terra
• 1.5 Lcaldo de vegetais ou frango
• 3 colher de sopamanteiga
• 1 colher de chápáprica doce
• 1 colher de cháhortelã seca
• 1limão(para servir)

Instruções

1. 1

   Refogar aromáticos

   Aqueça óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue cebola e cenoura até amaciar, 8 minutos. Adicione alho, pimentão, cominho e açúcar da terra. Cozinhe 2 minutos até libertar aroma.

2. 2

   Adicionar lentilhas e caldo

   Adicione lentilhas enxaguadas e caldo. Leve ao fogo, depois reduza para um simmer suave. Cozinhe 25 minutos até as lentilhas ficarem completamente macias e se decompondo.

   Lentilhas vermelhas se dissolvem na sopa — não é necessário bater a menos que queira extra suavidade.

3. 3

   Bater se desejado

   Para uma sopa muito morna, use um mixer de imersão. Para uma textura rústica, simplesmente mexa vigorosamente. Ajuste a consistência com água.

4. 4

   Fazer a manteiga de páprica

   Derreta manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione páprica e hortelã seca. Mexa por 30 segundos até libertar aroma — não deixe queimar.

5. 5

   Servir

   Coloque sopa em tigelas. Despeje manteiga de páprica sobre cada tigela. Sirva com fatias de limão e pão crocante.

Variações

• •

  Adicione um toque de flocos de pimenta à manteiga de páprica para uma versão picante.

• •

  Mexa um punhado de folhas de espinafre bebê no final para nutrição extra.

Armazenamento

Dura 5 dias na geladeira. Congela bem por 3 meses. Reaqueça com um toque de água.

Perguntas frequentes