Parcelas de massa dourada repletas de carne temperada, azeitonas, ovo e uva passa — a comida de rua favorita da Argentina.
Empanadas são a comida de rua mais popular da Argentina e estável do lar, com receitas variando por província. O estilo Mendoza inclui uva passa e azeitonas, enquanto empanadas de Tucumán são menores e mais delicadas. A borda ondulada e distintiva (repulgue) é uma forma de arte — cozinheiros experientes conseguem identificar recheios pelo padrão de pregas.
Serve 6
Refogue cebolas em óleo até dourar. Adicione carne bovina, quebrando com uma colher, cozinhe até dourar. Adicione especiarias, cozinhe 1 minuto. Tempere bem. Esfrie completamente, depois incorpore ovos picados, azeitonas e uva passa.
O recheio deve estar completamente frio antes de rechear — recheio quente deixa a massa mole e difícil de selar.
Misture farinha, sal e banha até textura de migalhas de pão. Adicione água morna gradualmente até uma massa lisa e flexível se formar. Amasse 5 minutos. Deixe descansar 30 minutos coberta.
Estenda a massa 3mm de espessura. Corte círculos de 12cm. Coloque 2 colheres de sopa de recheio fora do centro em cada círculo. Umedeça as laterais com água.
Dobre a massa sobre o recheio. Pressione as laterais com firmeza. Para criar a borda de corda tradicional: dobre pequenas seções da lateral uma sobre a outra em pregas sobrepostas, pinçando com firmeza.
Pincele com cobertura de ovo. Asse a 200°C por 20-25 minutos até profundamente dourado.
Recheio frio é essencial — previne a massa de ficar mole durante a montagem.
Não recheie em excesso — uma colher rasa é o suficiente. Empanadas preenchidas em excesso explodem no forno.
A borda de corda (repulgue) não é apenas decorativa — sela a empanada firmemente assim o recheio não vaza.
Empanadas de presunto e queijo: recheie com presunto e mozzarela.
Espinafre e ricota: um recheio vegetariano popular.
Empanadas assadas mantêm por 4 dias. Reaqueça a 180°C por 10 minutos. Empanadas cruas congelam bem por 3 meses.
Empanadas chegaram na Argentina com colonizadores espanhóis no século 16, que trouxeram a tradição da Galícia, Espanha. Cada província argentina desenvolveu seu próprio estilo de massa e recheio. Empanadas de Salta são mais picantes; empanadas de Mendoza incluem uva passa. Agora são o alimento mais popular da Argentina em cada ocasião social.
Sim — frite em óleo 180°C por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Empanadas fritas são mais crocantes e indulgentes. Use banha na massa para melhores resultados ao fritar.
Por porção (350g) · 6 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
