Pastel de Papa Argentino (Torta de Carne e Batata)

Sobre esta receita

Pastel de papa é a versão argentina de uma torta de carne e batata em camadas, semelhante em estrutura à torta de pastor, mas distintamente temperada com cominho, azeitonas verdes e muitas vezes uma camada de ovo cozido fatiado enfiado no recheio de carne, refletindo os mesmos sabores de influência espanhola encontrados em empanadas e outros pratos de carne argentina. A carne moída é cozida com cebola, tomate e passas em algumas versões, conferindo ao recheio um equilíbrio doce-salgado típico dos recheios de picadillo argentino. A cobertura de batata é amassada com manteiga e leite, depois espalhada sobre o recheio de carne e muitas vezes finalizada na grelha até que os picos fiquem dourados e ligeiramente crocantes, semelhante a um gratinado francês. Algumas famílias colocam o purê de batata decorativamente antes de grelhar, embora uma pasta simples com uma superfície com textura de garfo também fique marrom e seja muito menos complicada para um jantar durante a semana. Servido quente na assadeira, o pastel de papa é um clássico da comida caseira argentina - reconfortante, econômico e feito para transformar uma quantidade modesta de carne moída em um jantar familiar recheado com batatas e alimentos básicos da despensa.

Ingredientes

Serve 6

• 900 gbatatas ruivas(descascado e esquartejado)
• 4 colher de sopamanteiga
• 0.5 xícaraleite(quente)
• 600 gcarne moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 2 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopaazeite
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 xícaraazeitonas verdes(picado)
• 0.25 xícarapassas(opcional)
• 2ovos cozidos(fatiado)
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Ferva as batatas

   Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse com manteiga, leite morno e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo.

2. 2

   Cozinhe o recheio de carne

   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente a carne moída e doure, partindo por cerca de 8 minutos.

3. 3

   Tempere o recheio

   Junte os tomates, o cominho, o sal e a pimenta restantes. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que os tomates se quebrem e a mistura engrosse.

   Cozinhe o recheio até que a maior parte do líquido tenha evaporado - um recheio úmido fará com que a camada de batata deslize em vez de formar camadas distintas.

4. 4

   Adicione azeitonas e passas

   Junte as azeitonas picadas e as passas, se usar. Retire do fogo.

5. 5

   Monte a torta

   Espalhe o recheio de carne em uma assadeira untada, arrume os ovos cozidos fatiados por cima e espalhe o purê de batata uniformemente sobre tudo, selando até as bordas do prato.

6. 6

   Asse e grelhe

   Asse a 400°F (200°C) por 20 minutos, depois mude para grelhar por 3 a 5 minutos até que o topo da batata fique dourado em alguns pontos.

7. 7

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 5 minutos antes de servir quente, direto da assadeira.

Variações

• •

  Versão de pommes de terre : Se você tiver pommes de terre, você corre o risco de não cair na pele de pommes de terre, e você tem pommes de terre cuites.

• •

  Versão vegetariana: substitua a carne bovina por um mix de lentilhas e cogumelos, mantendo o mesmo tempero de cominho e azeitona.

• •

  ملاحظة مهمة: إذا لم تكن أكثر ذكاءً, فيجب عليك أيضًا الاطلاع على أفضل وصف Deixe a máquina de lavar roupa sem fio e sem fio.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça porções individuais em um forno a 350°F ou micro-ondas até que estejam bem aquecidas; o prato também congela bem, bem embrulhado, por até 2 meses.

Perguntas frequentes