Uma refeição festiva de costelinha grelhada, chouriço e chimichurri, a refeição tradicional de celebração da Argentina construída em torno da parrilla.
O churrasco é mais do que um churrasco na Argentina – é um ritual social construído em torno da parrilla, a grelha tradicional, onde uma variedade de carnes é cozida lentamente sobre lenha ou brasas de carvão, em vez de fogo direto. Este prato recria o núcleo de um churrasco para uma festa de fim de ano: costelinha de boi cozida baixa e lentamente até que a carne se solte facilmente do osso, ao lado de chouriço grelhado e linguiça tipo morcilla, tudo finalizado com o acompanhamento essencial, chimichurri. A técnica que define o churrasco é a paciência: a carne é cozida em fogo indireto e moderado por muito tempo, em vez de grelhada com força e rapidez, permitindo que a gordura se desfaça lentamente e a carne fique macia sem secar. O sal costuma ser o único tempero usado diretamente na carne, já que o cozimento lento e a qualidade da carne têm como objetivo transmitir o sabor, com o chimichurri adicionado à mesa e não durante o cozimento. Servido em estilo familiar com pão crocante e uma salada simples de tomate e cebola, este prato reflete como o churrasco funciona na cultura argentina - uma refeição lenta e comunitária construída em torno do fogo, boa carne e tempo passado juntos, especialmente comum em feriados e celebrações familiares.
Serve 8
Faça uma fogueira a carvão ou lenha e deixe-a queimar até virar brasas brilhantes, organizando-as para um calor indireto e moderado, em vez de uma chama alta direta.
Salgue generosamente as costelas com sal marinho grosso em ambos os lados, pouco antes de grelhar.
Coloque as costelas com o osso voltado para baixo em fogo médio indireto. Cozinhe lentamente por 2 a 2,5 horas, virando ocasionalmente, até que a carne fique bem macia e se solte facilmente do osso.
Resista à tentação de apressar isso com fogo alto - a qualidade que define o churrasco vem da renderização lenta em calor suave e constante, não de uma brasa forte.
Enquanto as costelas cozinham, pique finamente a salsa e o alho, misture com azeite, vinagre, orégano e pimenta em flocos. Deixe descansar para desenvolver o sabor.
Nos últimos 25 a 30 minutos, coloque o chouriço e a morcela na grelha, virando de vez em quando, até dourar e ficar bem cozido.
Misture o tomate fatiado e a cebola roxa com azeite e uma pitada de sal para fazer uma salada simples.
Disponha as costelas, o chouriço e a morcela em uma travessa grande ou tábua de madeira, com chimichurri, salada e pão crocante servidos ao lado para que todos possam compartilhar.
Alevlenmeleri et yanmaları önlemek için, kaburgaları dolaylı ısıda pişirin; Você não pode fazer nada, mas você não pode fazer isso.
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الإصدار الأول: عندما يتم تشغيل الثلاجة لمدة 3 ساعات إلى 300 درجة فهرنهايت في مجرى الهواء, Você pode usar a máquina de lavar roupa e a máquina de lavar louça.
Vejetaryen ilaveler: Vejetaryen dostu bir asado tarafı için etlerin yanında ızgara provolon peyniri (provoleta).
Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, هذا الإصدار zu verwenden: Sie ist der Zubereitung von Chorizo-Sauce et Chimichurri-Sauce ausgestattet.
Leve à geladeira as sobras de carne por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em panela tampada ou em forno baixo para não ressecar; o chimichurri conserva-se bem na geladeira por cerca de uma semana.
O churrasco é fundamental para a cultura argentina, enraizado na história da pecuária do país e nas tradições gaúchas, onde o cozimento lento de grandes cortes de carne bovina em fogo aberto tornou-se uma necessidade prática nos pampas e um ritual social duradouro para reuniões e celebrações.
Isso significa que você não pode fazer isso sozinho.
Mais de 30 dias Sirke Oturdukça war der Meinung, dass er sich sehr wohl gefühlt habe, e dass er die Lezzetlerinicht more losgelassen habe.
ومع ذلك, فإن Sadece يصمم مطبخ Chimichurri والمذود, ويستمتع بمناسبات إدارة الطعام.
Por porção (420g) · 8 porções totais
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