Massa em camadas e carne moída temperada assada com molho bechamel dourado, uma adorada caçarola de comida reconfortante egípcia.
Macarona bechamel é um dos alimentos reconfortantes assados mais populares do Egito, muitas vezes descrito como a resposta do país à lasanha, feita com camadas de macarrão e carne moída e molho de tomate bem temperados, tudo coberto com um molho bechamel espesso que assa até formar um topo dourado e levemente crocante. É um prato frequentemente confeccionado para almoços e confraternizações familiares às sextas-feiras, onde o seu carácter rico e farto combina com uma mesa partilhada. O molho de carne baseia-se em canela e pimenta da Jamaica ao lado da mais esperada cebola e tomate, uma combinação comum na saborosa culinária egípcia que dá à carne um tom quente e levemente adocicado, distinto de um bolonhês de estilo italiano. O bechamel em si é espesso e generosamente temperado com noz-moscada, derramado sobre o macarrão e a carne em uma camada substancial o suficiente para formar uma crosta superior distinta depois de assado. Assado até que o topo fique bem dourado e levemente inchado, o macarrão bechamel é cortado em quadrados e servido quente, com suas camadas - macarrão, molho de carne e bechamel cremoso - permanecendo distintas em cada porção, tornando-o uma refeição recheada de um prato amada por gerações de famílias egípcias.
Serve 6
Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Doure a carne moída em uma frigideira em fogo médio-alto, partindo enquanto cozinha, por cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, depois junte o tomate, a pasta de tomate, a canela, a pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe por 10 minutos até engrossar.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, acrescente o leite, continuando a bater até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 8 a 10 minutos.
Adicione primeiro o leite em pequenos salpicos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos antes que o molho tenha líquido suficiente para ficar homogêneo.
Fora do fogo, acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta restantes. Tempere as gemas com algumas colheres de bechamel quente e volte a colocá-las no molho para obter mais riqueza.
Misture o macarrão cozido com um terço do bechamel. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada, cubra com o molho de carne, depois o restante da massa e despeje o restante do bechamel uniformemente por cima.
Polvilhe queijo por cima, se for usar. Asse a 375°F (190°C) por 30 a 35 minutos, até que o topo esteja bem dourado e firme.
Deixe a caçarola descansar por 10 minutos antes de cortar em quadrados – isso ajuda as camadas a se manterem unidas ao servir.
Certifique-se de que o aparelho não seja geöffnet. Das erste Mal, dass es so aussieht, as würde man es sich leisten, es ist ein bisschen lecker, bis es gesund ist.
Topaklanmayı önlemek için sütü eklerken beşameli sürekli çırpın; Antes de mais nada, o aparelho para a entrada não pode ser usado.
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Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça porções individuais cobertas em um forno a 350 ° F até que estejam bem aquecidas ou no micro-ondas, embora a parte superior também não fique crocante.
Macarona bechamel reflete a influência das técnicas culinárias francesas e italianas na culinária caseira egípcia, especialmente durante os séculos XIX e XX, e desde então se tornou um alimento reconfortante firmemente egípcio, distinguido por seu molho de carne com especiarias quentes e toque de canela.
Evet, güvecin tamamını bir gün önceden hazırlayın, üzerini örtün ve soğutun, ardından doğrudan buzdolabından pişirin e pişirme süresine yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
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Por porção (380g) · 6 porções totais
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