Macarrão Bechamel Egípcio (Macarona Bechamel)

Sobre esta receita

Macarona bechamel é um dos alimentos reconfortantes assados ​​mais populares do Egito, muitas vezes descrito como a resposta do país à lasanha, feita com camadas de macarrão e carne moída e molho de tomate bem temperados, tudo coberto com um molho bechamel espesso que assa até formar um topo dourado e levemente crocante. É um prato frequentemente confeccionado para almoços e confraternizações familiares às sextas-feiras, onde o seu carácter rico e farto combina com uma mesa partilhada. O molho de carne baseia-se em canela e pimenta da Jamaica ao lado da mais esperada cebola e tomate, uma combinação comum na saborosa culinária egípcia que dá à carne um tom quente e levemente adocicado, distinto de um bolonhês de estilo italiano. O bechamel em si é espesso e generosamente temperado com noz-moscada, derramado sobre o macarrão e a carne em uma camada substancial o suficiente para formar uma crosta superior distinta depois de assado. Assado até que o topo fique bem dourado e levemente inchado, o macarrão bechamel é cortado em quadrados e servido quente, com suas camadas - macarrão, molho de carne e bechamel cremoso - permanecendo distintas em cada porção, tornando-o uma refeição recheada de um prato amada por gerações de famílias egípcias.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gmacarrão penne ou ziti
• 500 gcarne moída
• 1cebola(finamente cortado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 0.5 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta(dividido)
• 6 colher de sopamanteiga
• 6 colher de sopafarinha multiuso
• 4 xícarasleite integral
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 2gemas de ovo
• 0.5 xícaraparmesão ralado ou romano(opcional)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o macarrão em água e sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. 2

   Faça o molho de carne

   Doure a carne moída em uma frigideira em fogo médio-alto, partindo enquanto cozinha, por cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, depois junte o tomate, a pasta de tomate, a canela, a pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cozinhe por 10 minutos até engrossar.

3. 3

   Faça o bechamel

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, acrescente o leite, continuando a bater até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 8 a 10 minutos.

   Adicione primeiro o leite em pequenos salpicos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos antes que o molho tenha líquido suficiente para ficar homogêneo.

4. 4

   Tempere o bechamel

   Fora do fogo, acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta restantes. Tempere as gemas com algumas colheres de bechamel quente e volte a colocá-las no molho para obter mais riqueza.

5. 5

   Camada de caçarola

   Misture o macarrão cozido com um terço do bechamel. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada, cubra com o molho de carne, depois o restante da massa e despeje o restante do bechamel uniformemente por cima.

6. 6

   Assar

   Polvilhe queijo por cima, se for usar. Asse a 375°F (190°C) por 30 a 35 minutos, até que o topo esteja bem dourado e firme.

7. 7

   Descanse e sirva

   Deixe a caçarola descansar por 10 minutos antes de cortar em quadrados – isso ajuda as camadas a se manterem unidas ao servir.

Variações

• •

  Versão vegetariana: substitua a carne por cogumelos salteados e lentilhas para uma refeição sem carne.

• •

  Extra queijo: misture um punhado de muçarela ralada ao molho bechamel antes de despejá-lo sobre a massa.

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça porções individuais cobertas em um forno a 350 ° F até que estejam bem aquecidas ou no micro-ondas, embora a parte superior também não fique crocante.

Perguntas frequentes