Tagliatelle à bolonhesa

Sobre esta receita

Tagliatelle à bolonhesa é comida reconfortante com disciplina. O molho começa com o clássico soffritto italiano de cebola, cenoura e aipo, depois camadas de carne, tomate, vinho e leite ou creme para um ragù saboroso, suave e profundamente satisfatório. O molho não deve ser apressado; deve ferver até que os sabores se fundam e a textura fique sedosa e coesa. Tagliatelle é o formato de massa ideal porque suas fitas pegam o ragù sem desaparecer embaixo dele. Um pouco de parmesão por cima é suficiente para finalizar a tigela. Esta não é uma bomba pesada de tomate; é um molho de carne equilibrado, com contenção e profundidade.

Ingredientes

Serve 6

• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(finamente cortado)
• 1cenoura(finamente cortado)
• 1talo de aipo(finamente cortado)
• 500 gcarne moída
• 0.5 xícaravinho tinto
• 1 xícarapassata de tomate
• 0.5 xícaraleite
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 500 gtagliatelle
• 0.5 xícaraparmesão(ralado)

Instruções

1. 1

   Comece o soffrito

   Cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo no azeite até ficarem macios.

2. 2

   Doure a carne

   Adicione a carne e cozinhe até não ficar mais rosada.

3. 3

   Construa o ragu

   Regue com o vinho e depois acrescente a passata de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Cozinhe lentamente.

4. 4

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o tagliatelle até ficar al dente.

5. 5

   Combine e sirva

   Misture o macarrão com o ragù e o parmesão.

Variações

• •

  Use metade carne bovina e metade suína para um ragù mais rico.

• •

  تالياتيلي, أو بابارديل, فيتوتشيني, أو ديجيترين.

Armazenamento

Conserva 4 dias na geladeira e congela bem.

Perguntas frequentes