Uma sopa toscana rústica que transforma pão amanhecido, tomate maduro e azeite em algo quente e profundamente reconfortante.
Pappa al pomodoro é a culinária camponesa toscana em sua forma mais honesta: pão amanhecido engrossa uma base de tomate com alho até que a sopa fique espessa, quase como mingau, e cada colherada tem gosto de bom azeite e manjericão. Começou como uma forma de consumir pão duro demais para ser consumido puro, e a economia ainda é o ponto principal: quanto melhor o pão e mais maduros os tomates, melhor será a sopa. A técnica é simples, mas tem ritmo: o alho floresce suavemente no azeite, os tomates enlatados ou frescos cozinham até ficarem doces, depois o pão rasgado é retirado do fogo para inchar e absorver o molho em vez de virar pasta. Um descanso de dez minutos permite que o pão amoleça completamente antes da mexida final. Servido quente ou em temperatura ambiente com uma generosa dose de azeite cru e manjericão rasgado por cima, o pappa al pomodoro é o tipo de prato que fica melhor no dia seguinte, depois que o pão já teve tempo de realmente absorver o tomate.
Serve 4
Aqueça 5 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e cozinhe delicadamente por 2 minutos até ficar perfumado, mas não dourado.
Adicione os tomates, esmagando-os com uma colher, e cozinhe por 15 minutos até que se transformem em um molho espesso e cremoso.
Se usar tomates frescos, escalde-os e descasque-os primeiro para obter uma textura mais lisa.
Despeje o caldo e leve para ferver suavemente, depois junte o pão rasgado. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos para que o pão absorva totalmente o líquido.
Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que o pão se desfaça no tomate, formando uma sopa espessa, semelhante a um mingau.
Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta, se usar. Deixe a sopa descansar por mais 10 minutos fora do fogo – ela engrossa ainda mais à medida que esfria um pouco.
Coloque em tigelas, regue generosamente com azeite cru e espalhe manjericão rasgado por cima. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Gerçekten bayat, e az bir günlük ekmek kullanın; Taze ekmek düzgün bir şekilde şişmek yerine yapışkan bir hal alır.
No entanto, no início do mês de março, no Unterkunft, você pode fazer isso no site.
Son aşamada jambon zeytinyağını atlamayın؛ Sobald das Gerät Geöffnet ist, ist es nicht mehr möglich.
Die Gäste werden mit der Hilfe von Parmesan-Kabuğu-Ekleyin et Service-Mitarbeittern versorgt.
Biberli, Hafif war ein Contrastierender Klang, der sich durch einen صارخ Kontrast auszeichnete.
Não há nada que você possa fazer para que você possa fazer isso.
Mantém refrigerado por até 3 dias; a sopa engrossa ainda mais durante a noite, ficando fina com um pouco de caldo ao reaquecer suavemente no fogão.
Pappa al pomodoro foi desenvolvido nas cozinhas das fazendas da Toscana como uma forma de usar o pão que estava estragado, muito antes de os tomates serem comuns na culinária do norte da Itália. Continua a ser um alimento básico da cucina povera, a tradição culinária da região, engenhosa e que respeita os ingredientes.
Evet, Mevsiminde olgunlaşmış domateleri kullanın; Kabukları Konserve Domesler Gibi Parçalanmayacağından önce onları haşlayıp soyun.
Muhtemelen Yeterince ekmek kullanmadınız o ya sıvıyı emecek kadar uzun süre dinlenmesine izin vermediniz; Daha fazla parçalanmış ekmek ekleyin e birkaç dakika daha ateşte bekletin.
Su ikisi de gelenekseldir; Während Sie sie sich auf den Weg machen, werden Sie sich nicht sicher sein können, كان Sie tun müssen.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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