Frigideira Piccata de Frango

Sobre esta receita

Frango piccata é um clássico da trattoria construído inteiramente em torno de uma frigideira e um molho rápido. Costeletas finas de frango são mergulhadas em farinha e grelhadas até dourar, depois reservadas enquanto a mesma panela prepara um molho com vinho branco, suco de limão, alcaparras e manteiga - tudo sem glacê dos pedaços dourados deixados para trás.

Ingredientes

Serve 4

• 4peitos de frango(dividido pela metade e triturado)
• 0.5 xícarafarinha multiuso
• 4 colher de sopamanteiga sem sal(dividido)
• 3 colher de sopaazeite
• 0.5 xícaravinho branco seco
• 0.33 xícarasuco de limão fresco
• 0.5 xícaracaldo de galinha
• 3 colher de sopaalcaparras(drenado)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Draga o frango

   Tempere as costeletas com sal e pimenta e depois passe na farinha, sacudindo o excesso.

2. 2

   Frite até dourar

   Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele as costeletas por 3 minutos de cada lado até dourar e depois transfira para um prato.

   Trabalhe em lotes para que a panela fique quente e o frango doure em vez de cozinhar no vapor.

3. 3

   Deglacear com vinho

   Coloque o vinho branco na frigideira quente, raspando os pedacinhos dourados, e deixe reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.

4. 4

   Construa o molho

   Junte o suco de limão, o caldo e as alcaparras. Cozinhe por 3-4 minutos até engrossar ligeiramente.

5. 5

   Finalize e sirva

   Retorne o frango à panela, acrescente as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe por 2 minutos para reaquecer. Polvilhe com salsa e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

• •

  Não há nada de errado com isso, mas não há nada que você possa fazer.

• •

  Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, était Sie tun müssen.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias; reaqueça delicadamente em uma frigideira com um pouco de caldo para que o molho não quebre.

Perguntas frequentes