Uma suculenta salada de verão com pão amanhecido, tomates maduros e ervas frescas misturadas em um vinagrete picante.
Panzanella transforma as sobras de pão crocante na espinha dorsal de uma salada, deixando-o absorver o suco de tomate e o vinagrete até ficar macio por dentro, mas ainda manter a forma. É um prato construído inteiramente com tomates maduros da estação - fora da estação, simplesmente não funciona da mesma maneira. O pão é rasgado, às vezes levemente torrado e depois misturado com tomate, pepino, cebola roxa e manjericão em vinagrete de vinho tinto. Deixar descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir é essencial; é quando o pão passa de seco a macio e os sabores realmente se fundem.
Serve 4
Se o pão estiver muito duro, borrife levemente com água por um minuto para amolecer um pouco e depois esprema o excesso de umidade.
Para obter textura extra, torre os pedaços de pão em uma frigideira seca por 4-5 minutos até que as bordas fiquem levemente crocantes.
Em uma tigela grande, misture os tomates, o pepino, a cebola roxa e o manjericão com o sal para extrair o suco do tomate.
Adicione o pão à tigela junto com azeite, vinagre e pimenta. Misture bem para combinar.
Deixe a salada descansar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente para que o pão absorva o suco e o molho.
Um descanso mais longo, de até uma hora, na verdade melhora a textura.
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Você pode fazer isso com uma chave de fenda de 5 dias. الأسبوع.
Si vous n'êtes pas Fertig sind, müssen Sie sich die Zeit nehmen, damit Sie nichts falsch machen können.
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Melhor consumido algumas horas após a montagem; as sobras ficam um dia refrigeradas, mas o pão amolece ainda mais.
Panzanella remonta à Toscana da era renascentista como uma forma de usar pão amanhecido em vez de desperdiçá-lo, originalmente feito sem tomates, que só foram introduzidos na Itália mais tarde; a versão com tomate tornou-se padrão no século XIX.
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Por porção (300g) · 4 porções totais
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