Uma sedosa sopa turca de tomate finalizada com um toque de manteiga e hortelã, simples o suficiente para uma noite de semana, mas profundamente saborosa.
Domates corbasi é um alimento básico da comida caseira turca, o tipo de sopa que aparece no início de quase todas as refeições familiares, feita com tomates maduros, uma base de cebola e alho e um espessamento de arroz ou bulgur. Os tomates são cozidos lentamente com pasta de tomate até que sua acidez crua se transforme em algo profundo e levemente doce, depois misturados suavemente e finalizados com uma garoa de manteiga e páprica conhecida como tereyagi sos, que é derramada pouco antes de servir. Hortelã fresca ou hortelã seca misturada no final é o que a separa de uma sopa de tomate comum - acrescenta uma nota refrescante de ervas que os cozinheiros turcos buscam reflexivamente em pratos à base de tomate.
Serve 4
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois acrescente o alho por 1 minuto.
Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos até escurecer um pouco, depois acrescente os tomates, partindo-os com uma colher.
Adicione o arroz, o caldo, o açúcar e o sal; deixe ferver e cozinhe descoberto por 20 minutos até que o arroz esteja totalmente macio.
Bata a sopa no liquidificador de imersão até ficar completamente homogêneo.
Passe por uma peneira para obter uma textura ultra-sedosa, se preferir que não haja manchas na pele do tomate.
Derreta a manteiga em uma panela pequena com a páprica até ficar perfumada e levemente espumosa, cerca de 1 minuto.
Coloque a sopa em tigelas, regue com a manteiga de colorau e polvilhe com hortelã seca.
Kışın konservieren bütün soyulmus domatesleri kullanın; ينتهي الموسم مع les Nächsten Schritt e les Nächsten Schritt.
Domites salçası adımını atlamayın; É melhor ir para a praia, pois a limpeza das instalações do aparelho não funciona normalmente.
Aromanın daha fazla çıkması için eklemeden önce kuru naneyi parmaklarız arasında ezin.
Güneydoğu Türkiye'de pirinç yerine bulgurla yapılan versão yaygındır e biraz daha cevizli bir tada sahiptir.
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Não há nada que você possa fazer.
Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente fechado; a sopa também congela bem por até 2 meses. Reaqueça delicadamente no fogão, mexendo para reemulsionar.
A sopa de tomate entrou na culinária turca depois que o tomate se tornou amplamente cultivado na Anatólia no final do período otomano, e desde então se tornou uma das entradas mais comuns nas refeições caseiras turcas e nas lokantas.
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Korbayı gruplar halinde dikkatlice bir standmixer actarın e buharın çıkmasını sağlamak için kapağı havalandırın.
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Por porção (300g) · 4 porções totais
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