Domates Corbasi (sopa de tomate turca)

Sobre esta receita

Domates corbasi é um alimento básico da comida caseira turca, o tipo de sopa que aparece no início de quase todas as refeições familiares, feita com tomates maduros, uma base de cebola e alho e um espessamento de arroz ou bulgur. Os tomates são cozidos lentamente com pasta de tomate até que sua acidez crua se transforme em algo profundo e levemente doce, depois misturados suavemente e finalizados com uma garoa de manteiga e páprica conhecida como tereyagi sos, que é derramada pouco antes de servir. Hortelã fresca ou hortelã seca misturada no final é o que a separa de uma sopa de tomate comum - acrescenta uma nota refrescante de ervas que os cozinheiros turcos buscam reflexivamente em pratos à base de tomate.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgtomates maduros(ou 2 latas de tomate pelado inteiro)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 1/4 xícaraarroz branco
• 4 xícarascaldo de legumes ou frango
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopamanteiga(para acabamento)
• 1 colher de chápáprica(para acabamento)
• 2 colher de sopahortelã seca

Instruções

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, cerca de 6 minutos, depois acrescente o alho por 1 minuto.

2. 2

   Construa a base

   Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos até escurecer um pouco, depois acrescente os tomates, partindo-os com uma colher.

3. 3

   Cozinhe com arroz

   Adicione o arroz, o caldo, o açúcar e o sal; deixe ferver e cozinhe descoberto por 20 minutos até que o arroz esteja totalmente macio.

4. 4

   Misture suavemente

   Bata a sopa no liquidificador de imersão até ficar completamente homogêneo.

   Passe por uma peneira para obter uma textura ultra-sedosa, se preferir que não haja manchas na pele do tomate.

5. 5

   Faça a manteiga final

   Derreta a manteiga em uma panela pequena com a páprica até ficar perfumada e levemente espumosa, cerca de 1 minuto.

6. 6

   Servir

   Coloque a sopa em tigelas, regue com a manteiga de colorau e polvilhe com hortelã seca.

Variações

• •

  Uma versão feita com bulgur em vez de arroz é comum no sudeste da Turquia e tem um sabor ligeiramente mais nozes.

• •

  لقد كان Ezogelin Nutzte Die Gelegenheit, الذي كان من المفترض أن يتطلع إليه, أمرًا رائعًا.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente fechado; a sopa também congela bem por até 2 meses. Reaqueça delicadamente no fogão, mexendo para reemulsionar.

Perguntas frequentes