Zupa Pomidorowa Polonesa (Sopa de Tomate)
A amada sopa de tomate cremosa polonesa com arroz - o último conforto de um dia de semana polonês.
Sobre esta receita
Zupa pomidorowa é a sopa mais popular da Polônia, comida por praticamente cada polonês pelo menos uma vez por semana ao crescer. Feita de caldo de galinha e tomates em purê com um toque de creme, depois servida sobre um monte pequeno de arroz ou macarrão - parece simples e é, mas alcança uma profundidade de sabor e conforto que é profundamente, especificamente polonês. É o sabor dos almoços escolares, dias doentes e avós.
Ingredientes
Serve 4
- 1 litrocaldo de galinha
- 800 gtomates enlatados inteiros (ou 6 tomates frescos maduros)
- 1/2 xícaracreme de leite ou creme azedo
- 1 médiocenoura
- 1 médiopastinaca
- 1 colher de cháaçúcar
- 1 colher de chásal
- 1/2 colher de chápimenta-do-reino
- 1 xícaraarroz branco cozido (para servir)
- 2 colher de sopaendro ou salsa fresca (para guarnecer)
Instruções
- 1
Faça a base
Ferva o caldo de galinha com cenoura e pastinaca por 15 minutos. Remova as verduras.
- 2
Adicione tomates
Adicione tomates enlatados ao caldo quente. Ferva por 10 minutos. Bata até ficar liso com um liquidificador de imersão.
- 3
Tempere
Adicione açúcar, sal e pimenta. Prove e ajuste - a sopa deve ser azeda e salgada.
- 4
Adicione creme
Retire do fogo. Mexa no creme (para creme azedo, tempere primeiro adicionando um pouco de sopa ao creme, depois misture novamente). Aqueça suavemente - não ferva.
- 5
Sirva
Coloque um monte pequeno de arroz cozido em cada tigela. Despeje a sopa quente sobre. Decore com endro fresco.
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Dicas profissionais
- →
A pitada de açúcar equilibra a acidez dos tomates - não pule.
- →
Tomates enlatados de boa qualidade fazem uma sopa dramaticamente melhor.
- →
Sirva com arroz ou macarrão fino (makaron) - ambos são tradicionais.
- →
Prove e ajuste o sal no final - os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal em flocos aguça o prato todo.
Variações
- •
Acrescente almôndegas (klopsiki) para uma versão mais substanciosa
- •
Use caldo vegetal para uma versão vegetariana
- •
Faça uma versão fria no verão, batida com gelo
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigere por até 4 dias. Adicione creme após reaquecer se armazenar.
História e Origem
A sopa de tomate se tornou um alimento básico da culinária polonesa e familiar no século 20, quando tomates enlatados se tornaram amplamente disponíveis. Agora é a sopa mais consumida na Polônia, profundamente enraizada na memória alimentar nacional.
Perguntas frequentes
Posso usar tomates frescos?
Sim — asse-os primeiro para dar mais profundidade. Você vai precisar de cerca de 1 kg para essa quantidade.
Por que arroz e não macarrão?
Ambos são tradicionais. Muitas regiões preferem arroz, outras preferem macarrão fino (makaron) - use o que você cresceu comendo.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim - a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Aqueça suavemente e monte logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromatizantes por semelhantes (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Os blends de especiarias geralmente podem ser aproximados com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção · 4 porções totais
Resumo do tempo
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