Kahvalti turco (pasta de café da manhã turca)

Sobre esta receita

O café da manhã turco, ou kahvalti, é menos um prato único do que uma filosofia – uma mesa coberta com pequenos pratos de queijo, azeitonas, tomates, pepinos, geléia, mel com creme de leite e um prato de ovos quentes, destinado a ser compartilhado lentamente durante o chá. A peça central aqui são os menemen, ovos mexidos macios cozidos com tomate, pimentão verde e um pouco de manteiga até firmarem, servidos borbulhando em sua própria panela pequena junto com tudo o mais que está na mesa. O resto da pasta é montado em vez de cozido – bom pão, alguns queijos, azeitonas, mel e kaymak (creme coagulado), pepino fatiado e tomate – por isso o esforço vai para a obtenção de ingredientes de qualidade e não para a técnica.

Ingredientes

Serve 4

• 6ovos
• 2 colher de sopamanteiga
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1pimenta verde(cortado em cubos)
• 1/2 colher de chásal
• 1/2 colher de cháPimenta de Aleppo (pul biber)
• 200 gqueijo branco (beyaz peynir)(fatiado)
• 100 gqueijo kasar(fatiado)
• 1/2 xícaraazeitonas pretas
• 1/2 xícaraazeitonas verdes
• 1pepino(fatiado)
• 2tomates(fatiado, para o prato)
• 1/4 xícaraquerido
• 1/4 xícarakaymak ou creme coagulado
• 4simit ou pãezinhos crocantes

Instruções

1. 1

   Comece os menemen

   Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe o pimentão verde em cubos por 3 minutos até ficar macio.

2. 2

   Adicione tomate

   Junte o tomate picado e cozinhe por 5 minutos até formar um molho leve, temperando com sal e polpa.

3. 3

   Adicione os ovos

   Quebre os ovos diretamente na panela e mexa delicadamente em fogo baixo até formar uma coalhada macia, cerca de 3-4 minutos.

   Mantenha o fogo baixo – os menemen devem ficar macios e levemente escorrendo, não firmes como uma omelete.

4. 4

   Organize a propagação

   Enquanto o menemen cozinha, arrume os queijos, as azeitonas, o pepino fatiado e o tomate em uma travessa grande.

5. 5

   Prepare mel e kaymak

   Coloque mel e kaymak em pequenos acompanhamentos.

6. 6

   Servir

   Leve os menemen para a mesa ainda na panela ao lado da travessa e do pão quente e deixe que todos se sirvam.

Variações

• •

  No entanto, você pode fazer isso com a ajuda de uma pessoa.

• •

  Não há nada de errado com você.

• •

  Você pode usar o telefone e o telefone no telefone para obter mais informações.

Armazenamento

Menemen é melhor consumido fresco e não reaquece bem devido aos ovos moles; o resto da pasta (queijos, azeitonas) mantém-se refrigerado durante vários dias.

Perguntas frequentes