Karisik Izgara (prato grelhado misto turco)

Sobre esta receita

Karisik izgara, ou grelhado misto, é a peça central de uma refeição em um restaurante de kebab turco, reunindo vários cortes de carne em um prato para que os clientes possam provar costeletas de cordeiro, pedaços de frango e kofte de uma só vez. Cada proteína recebe sua própria marinada simples - costeletas de cordeiro esfregadas apenas com sal, pimenta e tomilho para destacar o sabor da carne, frango marinado brevemente em iogurte e páprica e kofte formado com carne moída temperada e cordeiro. Grelhado rapidamente em fogo muito alto e descansado antes de servir, o prato chega acompanhado de tomates e pimentões carbonizados, uma colher de arroz pilaf e pão quente – uma refeição para compartilhar e comida com as mãos.

Ingredientes

Serve 4

• 4costeletas de cordeiro
• 4coxas de frango desossadas
• 300 gmistura de carne moída e cordeiro(para café)
• 1cebola(ralado, para kofte)
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado, para café)
• 1 colher de chácominho(para café)
• 1 colher de chásal(para café)
• 2 colher de sopaazeite
• 1 colher de chátomilho seco(para cordeiro)
• 1/2 xícaraiogurte natural(para marinada de frango)
• 1 colher de sopapáprica(para marinada de frango)
• 2tomates(para grelhar)
• 2pimentão verde(para grelhar)
• 4pães achatados(para servir)

Instruções

1. 1

   Tempere o cordeiro

   Esfregue as costeletas de cordeiro com azeite, tomilho, sal e pimenta; reserve.

2. 2

   Marinar o frango

   Misture as coxas de frango com iogurte, páprica, sal e um pouco de azeite; marinar 20 minutos.

3. 3

   Dê forma ao café

   Misture a carne moída com a cebola ralada, a salsa, o cominho e o sal e depois molde em pequenos hambúrgueres ovais ou em espetos.

4. 4

   Grelhe tudo quente

   Grelhe costeletas de cordeiro por 3-4 minutos de cada lado, frango por 5-6 minutos de cada lado e kofte por 3-4 minutos de cada lado, em fogo alto, movendo cada uma para uma parte mais fria da grelha, uma vez bem carbonizada para terminar de cozinhar.

   Grelhe as carnes na ordem do tempo de cozimento para que tudo termine junto – primeiro as costeletas de cordeiro, depois o kofte e depois o frango.

5. 5

   Grelhe os legumes

   Grelhe os tomates e os pimentões até ficarem macios e carbonizados.

6. 6

   Descanso e prato

   Deixe todas as carnes descansarem por 5 minutos e depois arrume-as em uma travessa grande com os legumes grelhados e o pão achatado quente.

Variações

• •

  Adicione espetos de cordeiro ou frango (sis kebab) marinados separadamente para ainda mais variedade no prato.

• •

  Então você pode fazer isso com você e com ele.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen (Patlikanische Salate) ou le Service nicht funktioniert.

Armazenamento

Melhor grelhado e consumido fresco; as sobras de carnes grelhadas mantêm-se refrigeradas por até 3 dias e reaquecem bem em uma frigideira quente ou na grelha.

Perguntas frequentes