Firinda Pirinc Pilavi (pilaf de arroz assado turco com frango)

Sobre esta receita

Este pilaf assado é uma versão prática e completa durante a semana da culinária de arroz turco, onde o frango e o arroz cozinham juntos no forno para que os grãos absorvam o suco da carne enquanto tudo assa. As coxas de frango são douradas primeiro no fogão para ganhar um pouco de gordura e formar uma base saborosa, depois o arroz, o tomate e o pimentão verde são adicionados à mesma panela junto com o caldo quente antes de tudo ir ao forno para terminar, descoberto, para que a camada superior fique levemente crocante. É um prato feito para limpeza mínima e sabor máximo, ficando entre um pilaf e uma caçarola, com uma textura que varia de macia na parte inferior a levemente tostada na parte superior.

Ingredientes

Serve 4

• 6coxas de frango com osso
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1pimenta verde(cortado em cubos)
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 3 xícarascaldo de galinha quente
• 1 colher de chápáprica
• 1.5 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao forno e doure as coxas de frango com a pele voltada para baixo até dourar, cerca de 6 minutos; vire e cozinhe por mais 3 minutos e retire.

2. 2

   Refogue os legumes

   Na mesma panela, cozinhe a cebola, o tomate e o pimentão verde até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Construa a base

   Junte a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos, depois acrescente o arroz, mexendo para revestir a gordura e os vegetais.

4. 4

   Adicione o líquido e o frango

   Despeje o caldo quente, tempere com páprica, sal e pimenta e, em seguida, coloque as coxas de frango douradas por cima.

5. 5

   Assar

   Cubra e leve ao forno a 200C/400F por 25 minutos, depois descubra e asse por mais 10-15 minutos até que o arroz esteja macio e a parte superior levemente crocante.

   Deixar a panela descoberta para o último trecho é o que dá à camada superior um leve crocante.

6. 6

   Descanse e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos, polvilhe com salsa e sirva direto da panela.

Variações

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  Não se preocupe, você pode fazer isso com o telefone ou com a câmera.

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  Verifique se você está usando um computador portátil.

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Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça em forno baixo ou no fogão com um pouco de caldo para soltar o arroz.

Perguntas frequentes