Firinda Levrek (robalo assado turco)

Sobre esta receita

Firinda levrek é uma preparação costeira turca clássica para robalo inteiro, assado simplesmente com azeite, limão e ervas frescas sobre uma cama de batatas e cebolas em fatias finas que absorvem o suco do peixe enquanto ele assa. Reflete a abordagem direta da costa do Egeu e do Mediterrâneo ao peixe fresco – tempero mínimo que permite que a qualidade da captura fale por si, em vez de molhos pesados ​​ou misturas de especiarias. A técnica centra-se na estratificação: as batatas e as cebolas descem primeiro como base, parcialmente assadas antes de adicionar o peixe, para que terminem de cozinhar ao mesmo tempo que o peixe, em vez de ficarem mal passadas. Marcar o peixe e rechear a cavidade com rodelas de limão e raminhos de ervas permite que os aromáticos penetrem por dentro, enquanto um fio generoso de bom azeite sobre tudo antes de assar evita que o peixe e os vegetais sequem com o calor seco do forno. Servido direto da assadeira com rodelas de limão extras e uma salada simples, firinda levrek é o tipo de prato encontrado nas mesas de família ao longo da costa do Egeu, na Turquia, especialmente popular nos meses mais quentes, quando o peixe inteiro fresco está no seu melhor.

Ingredientes

Serve 4

• 2 inteirorobalo(cerca de 500g cada, limpo)
• 4 médiobatatas(em fatias finas)
• 1cebola(em fatias finas)
• 0.33 xícaraazeite
• 2limões(1 fatiado, 1 espremido)
• 4 dentesalho(em fatias finas)
• 1 maçosalsa fresca(mais extra para enfeitar)
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1 colher de cháorégano seco

Instruções

1. 1

   Pré-assar os legumes

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Misture as rodelas de batata e cebola com metade do azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

2. 2

   Marque e tempere o peixe

   Marque cada peixe 3 vezes em ambos os lados. Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta e orégano.

3. 3

   Encha a cavidade

   Encha cada cavidade de peixe com rodelas de limão, alho e raminhos de salsa.

4. 4

   Montar

   Coloque o peixe por cima das batatas e das cebolas parcialmente assadas. Regue com o restante azeite e suco de limão.

5. 5

   Assar

   Asse por 20-25 minutos até que o peixe lasque facilmente e as batatas estejam totalmente macias.

6. 6

   Servir

   Decore com salsa fresca e sirva direto do prato com rodelas extras de limão.

Variações

• •

  Use truta inteira ou pargo se o robalo não estiver disponível, ajustando ligeiramente o tempo de cozimento de acordo com o tamanho.

• •

  عندما أكون في الهواء الطلق, يكون هواء الوقت في مكانه, وهو في الهواء الطلق من الحياة.

• •

  Finalize com um punhado de alcaparras e um fio de vinho branco antes de assar, para um sabor mais marcante e salgado.

Armazenamento

Melhor consumido fresco no dia em que for cozido. Sobras de peixe e vegetais em flocos podem ser refrigerados por até 2 dias e podem ser servidos frios com salada de verduras.

Perguntas frequentes