Corvina chilena inteira assada com azeite, alho, limão, tomate e ervas até a pele ficar crocante e a polpa se soltar do osso em flocos perfumados e sedosos.
Corvina (Cilus gilberti) é o valioso robalo de polpa branca da costa do Pacífico do Chile - um peixe grande, de sabor suave, com carne firme e carnuda que se mantém unido durante o cozimento e se desfaz em pedaços sedosos. A culinária costeira chilena elevou a corvina al horno a uma forma de arte: o peixe é marcado, marinado brevemente com azeite, alho e limão e depois assado em uma cama de tomate, cebola, ervas frescas e vinho branco que cozinha a cavidade por baixo enquanto a pele exposta fica marrom e crocante por cima. A técnica de assar um peixe inteiro é inerentemente indulgente – o osso conduz o calor uniformemente para o centro do peixe, mantendo a carne úmida perto da espinha enquanto os flancos mais finos cozinham. Uma corvina de 1,5 kg serve generosamente para dois como prato principal e nada mais precisa do que o suco da panela, reduzido levemente no fogão com uma noz de manteiga, como molho. A Corvina é encontrada nos mercados de peixes da América do Sul; fora do Chile, o robalo (robalo europeu ou chileno), o pargo, a garoupa ou o branzino são excelentes substitutos. O segredo é usar um peixe na faixa de 1–1,5 kg – grande o suficiente para alimentar dois peixes de um mesmo peixe, pequeno o suficiente para cozinhar uniformemente em um forno doméstico padrão em 25 minutos.
Serve 2
Pré-aqueça o forno a 220°C. Seque o peixe por dentro e por fora. Faça três cortes diagonais com 2 cm de profundidade em cada lado do peixe. Esfregue tudo com azeite, alho picado, sal, pimenta e orégano, pressionando o tempero nos cortes.
Marcar o peixe permite que a marinada penetre na parte mais grossa da carne e ajuda a cozinhar uniformemente.
Encha a cavidade do peixe com rodelas de limão, alho fatiado e um punhado de salsa fresca ou coentro.
Espalhe a cebola fatiada e o tomate em uma única camada em uma assadeira grande. Despeje o vinho branco. Coloque o peixe por cima dos legumes.
Asse a 220°C por 25–30 minutos. O peixe está pronto quando a polpa da parte mais grossa (perto da espinha dorsal) fica opaca e lasca ao ser pressionada com o garfo. A pele deve ficar dourada e ligeiramente crocante.
Retire o peixe para um prato quente. Despeje os sucos da frigideira e os vegetais amolecidos em uma panela pequena. Deixe ferver e reduza por 2 minutos. Junte a manteiga. Adicione um pouco de suco de limão. Prove o sal.
Leve o peixe inteiro para a mesa, filé ao lado da mesa, se desejar, e coloque o molho da frigideira e os vegetais sobre cada porção. Decore com salsa fresca e rodelas de limão.
Balık, omurgadaki et (pişirilecek son kısım) yarı saydamdan beyaza döndüğünde pişmiş demektir؛ omurganın yakınına bir şiş sokun ve bastırın؛ hicbir dirençle karşılaşmazsa balık hazırdır.
Pişirme kabını aşırı doldurmayın; Sebzelerin buharlaşıp küçülmesi isin alana ihtiyacı vardır, sıvı halinde birikmesine değil.
Corvina com aceitunas: Akdeniz dokunuşu için domites-soğan tabanına 20 siyah Zeytin e kapari ekleyin.
Corvina com salsa verde: Tava sosu yerine maydanoz, sarımsak, kapari e zeytinyağından oluşan taze ou sosuyla servis yapın.
O peixe assado deve ser consumido no dia em que é feito - as sobras de peixe são comestíveis refrigeradas por 1 dia, mas perdem a textura. Corte os restos de peixe em uma salada ou em bolinhos de peixe, em vez de reaquecê-los inteiros.
A corvina tem sido a captura de prestígio da costa central do Chile desde os tempos coloniais – registos jesuítas do século XVII de Valparaíso descrevem grandes corvinas a serem vendidas a preços premium no mercado portuário. A técnica de assar peixe sobre uma cama de tomate e cebola reflete a integração do tomate na culinária chilena após o século XVI, quando passou do cultivo indígena andino para as cozinhas coloniais espanholas. Corvina al horno continua sendo o padrão para as refeições familiares de domingo nas cidades costeiras chilenas.
Evet – Filetoları delereri yukarı bakacak şekilde domates-soğan yatağına yerleştirin. درجة الحرارة المحيطة 200 dias por semana 12-15 يوم. Não há nada de errado com você.
Von da an war é assim, dass Sie sich um un gekümmert haben et es Ihnen nichts ausmacht. هذا ما يجعل الجهاز ليس به الكثير من الوظائف (إذا كنت لا تستطيع العمل) وهو ليس بسيطًا, فهو Bem, sim. O tempo de uso é de 60 a 63 dias.
Por porção (450g) · 2 porções totais
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