Peixe de Recife Grelhado com Limão

Sobre esta receita

Palau é o lar de alguns dos ecossistemas de recife de coral mais diversos do planeta, e peixes de recife como vermelho, papagaio e cherne aparecem diariamente nas mesas de Palau. O estilo local é minimalista e bonito: o peixe inteiro é marcado, esfregado com sal e óleo de coco, grelhado diretamente sobre carvão quente até que a pele fica crocante, depois finalizado com suco de limão fresco. A qualidade do peixe é o prato.

Ingredientes

Serve 2

• 1 inteiropeixe de recife (vermelho ou cherne, ~600 g), limpo e marcado
• 2 colher de sopaóleo de coco derretido
• 1 colher de chásal marinho
• 1 grandelimão, cortado ao meio
• 2 dentesalho, fatiado fino

Instruções

1. 1

   Prepare o peixe

   Marque o peixe 3–4 vezes na diagonal em cada lado até o osso. Recheie a cavidade e marcas com fatias de alho. Esfregue completamente com óleo de coco e sal.

2. 2

   Aqueça a grelha

   Aqueça a grelha de carvão ou grelha a gás em alta temperatura. Passe óleo nas grelhas.

3. 3

   Grelhe

   Grelhe o peixe por 8–10 minutos de cada lado sem mover até que a pele fique chamuscada e crocante e a carne se descame quando testada no ponto mais espesso.

4. 4

   Finalize e sirva

   Transfira para uma travessa. Espirra suco de limão generosamente sobre o peixe. Sirva com taro, arroz ou pão de fruta.

Variações

• •

  Adicione recheio de pimenta e capim-limão para sabor mais aromático.

• •

  Use limão em vez de limão.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra real assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione pimenta fresca picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um toque agudo.

Armazenamento

Coma imediatamente. O peixe que sobra pode ser desfiado em saladas ou arroz. Refrigere até 1 dia.

Perguntas frequentes