Sigara Boregi (rolinhos de queijo turco)

Sobre esta receita

Sigara boregi, nomeado por seu formato de charuto, é um dos aperitivos fritos mais populares da Turquia - folhas finas de yufka (filo turco) enroladas firmemente em torno de um recheio de queijo feta esfarelado, ovo e salsa, e depois fritas até dourar e ficar crocante. Eles são uma presença constante nas pastas de meze turcas, servidos junto com raki (aguardente de anis da Turquia) em reuniões e tão comumente feitos em casa como um lanche depois da escola ou aperitivo de festa. A técnica consiste quase inteiramente na laminação: folhas de yufka ou massa folhada são cortadas em triângulos ou tiras, uma pequena quantidade de recheio colocada em uma extremidade e enroladas firmemente em forma de charuto fino, com a borda final selada com uma pasta de farinha e água para evitar que se desfaça em óleo quente. Enrolar bem é essencial - um boregi enrolado frouxamente irá estourar durante a fritura, perdendo o recheio no óleo. Servido quente, direto da fritadeira, o sigara boregi é comido à mão em algumas mordidas crocantes, e seu apelo é inteiramente textural: uma casca folhada quebradiça e empolada dando lugar a um queijo quente, salgado e derretido com ervas por dentro.

Ingredientes

Serve 4

• 10 folhasmassa yufka ou folhada
• 200 gqueijo feta(desmoronou)
• 1ovo(para preencher)
• 0.33 xícarasalsa fresca(picado)
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 2 colher de sopafarinha(misturado com 3 colheres de sopa de água, para selar)
• 3 xícarasóleo neutro(para fritar)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Amasse o queijo feta com ovo, salsa e pimenta-do-reino até formar uma pasta para barrar.

2. 2

   Corte a massa

   Corte folhas de yufka ou massa folhada em triângulos (ou longas tiras retangulares, dependendo do tamanho da folha).

3. 3

   Preencha e role

   Coloque uma pequena colher de recheio perto da extremidade larga de cada triângulo. Dobre as laterais e enrole firmemente em direção à ponta em forma de charuto fino.

4. 4

   Selo

   Pincele a pasta de farinha e água na borda final para selar o rolo.

5. 5

   Fritar

   Aqueça o óleo a 175C/350F. Frite os rolinhos aos poucos, virando ocasionalmente, por 3-4 minutos, até dourarem e ficarem crocantes por todos os lados.

6. 6

   Escorra e sirva

   Escorra brevemente em papel toalha e sirva quente.

Variações

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  Você pode pagar 200 dólares por mês/400 dólares por mês em 15 de janeiro de 18 de janeiro.

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  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Melhor consumido quente e fresco, pois perde rapidamente a crocância. Leve à geladeira os pãezinhos não fritos e montados por até 1 dia e frite antes de servir, ou congele os pãezinhos crus por até 1 mês e frite diretamente do congelado, acrescentando um ou dois minutos extras.

Perguntas frequentes