Manti (sopa de bolinho turco)

Sobre esta receita

Manti são os amados bolinhos em miniatura da Turquia, comprimidos à mão em pequenas bolsas ou barcos, recheados com uma pequena quantidade de carne moída temperada, depois fervidos e servidos não em caldo, mas com uma concha de iogurte com alho e coberto com um fiozinho de manteiga com pimenta vermelha e hortelã seca. Fazer manti é um trabalho de amor e muitas vezes uma atividade comunitária nas famílias turcas, com os bolinhos tão pequenos que um bom fabricante de manti é julgado pela quantidade que cabe em uma única colher. A técnica que define o manti é o tamanho e o aperto: a massa é enrolada na espessura de papel e cortada em pequenos quadrados, cada um preenchido com uma pequena quantidade de carne temperada e comprimida em uma forma apertada e selada que permanece unida durante a fervura. O molho de iogurte - iogurte batido com alho e um pouco de sal - é colocado generosamente sobre os bolinhos cozidos, e o toque final é uma manteiga quente e escaldante com pimenta de Aleppo e às vezes hortelã seca, derramada sobre tudo antes de servir. Servido como refeição completa e não como acompanhamento, o manti é considerado uma das grandes conquistas culinárias da Turquia, intimamente associado à culinária regional da Anatólia Central e de Kayseri, onde os menores e mais intricados manti são um motivo de orgulho local.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfarinha multiuso(mais extra para tirar o pó)
• 1ovo
• 0.5 colher de chásal
• 0.5 xícaraágua(conforme necessário)
• 200 gcarne moída ou cordeiro
• 1cebola(ralado e espremido para secar)
• 0.5 colher de chásal(para preencher)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícarasiogurte natural
• 3 dentesalho(picado ou ralado)
• 4 colher de sopamanteiga
• 1 colher de sopaPimenta de Aleppo ou páprica
• 1 colher de cháhortelã seca

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o ovo e o sal com água suficiente para formar uma massa firme e lisa. Amasse por 8 a 10 minutos e depois descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine a carne moída, a cebola ralada, o sal e a pimenta, mexendo bem.

3. 3

   Enrole e corte

   Abra a massa bem fina (cerca de 1-2 mm) sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pequenos quadrados de cerca de 2,5cm cada.

4. 4

   Preencha e aperte

   Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada quadrado. Aperte todos os quatro cantos para cima e juntos para selar em uma pequena bolsa.

5. 5

   Ferver

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Ferva o manti aos poucos por 8 a 10 minutos até que flutuem e a massa esteja cozida.

6. 6

   Faça o molho de iogurte

   Bata o iogurte com o alho e uma pitada de sal até ficar homogêneo.

7. 7

   Montar

   Escorra o manti e coloque em tigelas. Cubra generosamente com iogurte de alho.

8. 8

   Finalize e sirva

   Derreta a manteiga em uma panela pequena com pimenta de Aleppo e hortelã seca até ficar crepitante e vermelha. Regue com o manti coberto de iogurte e sirva imediatamente.

Variações

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  À 200 dias/400 dias por semana 15–20 dias por semana Eu não sei.

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  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

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  Não se preocupe, você pode usar o computador e a máquina de lavar roupa.

Armazenamento

O manti cru congela excepcionalmente bem - congele em uma bandeja até ficar sólido, depois transfira para um saco e ferva diretamente do congelado, adicionando 2-3 minutos extras. O manti cozido com molho é melhor consumido fresco.

Perguntas frequentes