Sopa Filipina Molo (sopa de bolinho de alho torrado)

Sobre esta receita

A sopa Molo, em homenagem ao distrito de Molo na cidade de Iloilo, é uma sopa filipina ao estilo wonton moldada pelas tradições culinárias dos imigrantes chineses - pequenos bolinhos recheados com carne de porco moída temperada e camarão, escalfados em caldo de galinha leve. O que diferencia o molo da sopa wonton genérica é a espinha dorsal do alho torrado do caldo, conferindo-lhe um aroma mais profundo e torrado do que um caldo simples e transparente. A técnica que acompanha este prato é torrar bem o alho antes de ir para o caldo - cozido em óleo até ficar bem dourado e perfumado, e não apenas amolecido, o que infunde toda a panela com uma profundidade saborosa e de nozes. Os próprios bolinhos são simplesmente temperados e escalfados delicadamente diretamente no caldo acabado, mantendo a embalagem macia e o recheio suculento. A sopa Molo é uma especialidade apreciada de Ilonggo, tradicionalmente servida em reuniões e celebrações, embora seja simples o suficiente para um jantar durante a semana. Cebolinha picada e um pouco de calamansi finalizam a tigela.

Ingredientes

Serve 3

• 20invólucros wonton
• 200 gcarne de porco moída
• 100 gcamarão cru(descascado e picado)
• 2cebolinha(finamente picado e mais para enfeitar)
• 1 colher de sopamolho de soja
• 0.5 colher de chápimenta branca
• 6 dentesalho(picado, dividido)
• 3 colher de sopaóleo
• 1cebola(cortado em cubos)
• 1.5 Lcaldo de galinha
• 2 colher de sopamolho de peixe
• 2calamansi ou limão(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Misture a carne de porco moída, o camarão picado, a cebolinha, o molho de soja, a pimenta branca e metade do alho picado até incorporar bem.

2. 2

   Preencha os invólucros

   Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada embalagem, molhe as bordas e dobre formando um triângulo ou bolsa.

3. 3

   Torre o alho

   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-baixo, adicione o alho e a cebola restantes, cozinhe até que o alho esteja bem dourado e perfumado, cerca de 5-6 minutos.

4. 4

   Construa o caldo

   Adicione o caldo de galinha e o molho de peixe à panela. Deixe ferver suavemente e depois reduza para ferver.

5. 5

   Escalde os bolinhos

   Adicione os bolinhos ao caldo fervente aos poucos, cozinhe por 4-5 minutos até que flutuem e o recheio esteja cozido.

6. 6

   Servir

   Coloque o caldo e os bolinhos em tigelas, decore com cebolinha e sirva com calamansi como acompanhamento.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro ou com o dinheiro no lugar.

• •

  Acrescente um fio de óleo de pimenta à mesa para quem quiser picância.

Armazenamento

Guarde os bolinhos cozidos e o caldo separadamente por até 2 dias para evitar que as embalagens fiquem moles. Bolinhos crus congelam bem por até 1 mês.

Perguntas frequentes