Frango filipino marinado em calamansi, alho e pimenta-do-reino e depois assado até ficar carbonizado e suculento.
Frango inasal é o orgulho do Bacolod, um prato de frango grelhado tradicionalmente marinado em uma mistura de suco de calamansi, vinagre, capim-limão e óleo de urucum, mas esta adaptação assada com pimenta preta traz a mesma marinada brilhante com alho para um formato de forno para quem não tem grelha a carvão. O frango é marinado bem antes de ser cozido e depois assado quente o suficiente para desenvolver carvão e cor, apesar do método interno. A técnica que carrega o sabor do inasal é marinar e regar: pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, permite que o ácido da calamansi e do vinagre amacie a carne enquanto o alho e a pimenta penetram. Regar com o óleo de urucum reservado no meio da torrefação cria a mesma cor dourada e levemente carbonizada que o grelhamento direto daria e evita que a carne seque sob o fogo alto do forno. Servido com arroz de alho e um pequeno prato de molho de pimenta com vinagre de soja, este é um alimento reconfortante filipino feito para compartilhar, tradicionalmente comido com as mãos sobre pratos forrados de folhas de bananeira.
Serve 4
Misture o suco de calamansi, o vinagre, o alho, a pimenta-do-reino, o capim-limão, o molho de peixe e o sal em uma tigela. Adicione as coxas de frango, vire para revestir e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha dentro.
Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso e arrume-o na grelha com a pele voltada para cima.
Asse por 20 minutos e regue com óleo de urucum.
Asse por mais 20-25 minutos, regando mais uma vez na metade, até que a pele esteja profundamente dourada e carbonizada nas bordas e o frango atinja 74°C (165°F) internamente.
Deixe descansar 5 minutos. Sirva com arroz de alho e molho de pimenta com vinagre de soja.
Mümkünse gece boyunca Marine edin; Você pode fazer isso com cuidado.
Não há nada de errado com você, mas você pode fazer isso sem precisar de ajuda. Não, não, não.
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Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180°C (350°F) para evitar que a pele fique empapada, em vez de usar o micro-ondas.
O frango inasal é originário da cidade de Bacolod, nas Filipinas, conhecido pelo uso de calamansi, óleo de urucum e capim-limão na marinada, e é tradicionalmente grelhado no carvão em barracas inasal dedicadas.
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