Turon Filipino com Caramelo de Manteiga de Ervas

Sobre esta receita

Turon é um lanche de rua filipino adorado: banana saba madura e muitas vezes uma tira de jaca, enrolada em uma embalagem fina de lumpia e frita até que a embalagem fique profundamente dourada e crocante, com açúcar mascavo caramelizado grudado na superfície. Esta versão termina os pãezinhos fritos com um fiozinho de manteiga e caramelo dourados infundidos com ervas frescas como tomilho, um toque moderno não convencional, mas genuinamente saboroso, contra a doçura direta e usual do Turon. A técnica para fazer um ótimo turon é revestir a banana com açúcar mascavo antes de enrolar, de modo que o açúcar caramelize diretamente contra a embalagem durante a fritura, em vez de apenas ficar dentro - é isso que cria a casca pegajosa e crocante característica do turon. Enrolar bem e selar as bordas da embalagem com um pouco de água ou pasta de amido de milho evita que a banana estoure no meio da fritura. Servido quente, de preferência poucos minutos depois de fritar, enquanto a casca ainda está crocante, o turon é uma merienda filipina favorita, vendida em carrinhos e comida como sobremesa não muito doce ou lanche da tarde.

Ingredientes

Serve 6

• 4saba madura ou banana-da-terra(dividido pela metade no sentido do comprimento)
• 8embalagens de lumpia ou rolinho primavera
• 0.5 xícaraaçúcar mascavo
• 1 xícaraóleo(para fritar)
• 4 colher de sopamanteiga
• 2 raminhostomilho fresco
• 2 colher de sopaaçúcar mascavo(para o molho de caramelo)
• 2 colher de sopacreme de leite
• 1 colher de sopaágua(para selar embalagens)

Instruções

1. 1

   Cubra as bananas

   Enrole cada metade de banana em açúcar mascavo até ficar bem revestido por todos os lados.

2. 2

   Embrulhar

   Coloque a metade de uma banana em uma das bordas da embalagem, dobre as laterais e enrole bem, selando a borda final com um pouco de água.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio até brilhar, cerca de 175°C (350°F).

4. 4

   Fritar

   Frite os pãezinhos aos poucos, virando ocasionalmente, por 3-4 minutos, até dourarem e ficarem crocantes. Escorra sobre uma gradinha.

5. 5

   Faça o caramelo de manteiga de ervas

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga com raminhos de tomilho em fogo médio até dourar e cheirar a nozes, cerca de 3 minutos. Retire o tomilho, junte o açúcar mascavo e o creme de leite e cozinhe por 2 minutos até ficar brilhante.

6. 6

   Servir

   Regue o caramelo de manteiga de ervas quente sobre o turon quente e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer antes de começar.

• •

  Sie müssen die gewünschte Leistung erbringen, indem Sie gewünschte Leistung erbringen.

• •

  Sirva com sorvete de baunilha para uma apresentação mais voltada para sobremesa.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente enquanto estiver crocante. Turon não reaquece bem, pois a casca do açúcar amolece, mas pode ser refrigerado por um dia e frito novamente ou frito ao ar livre para refogar.

Perguntas frequentes