Camarão cozido em leite de coco com alho e pimenta, servido com arroz cozido no vapor.
Ginataang hipon é um prato filipino de camarão cozido com leite de coco, técnica (ginataan) utilizada em todo o país para vegetais, carnes e frutos do mar. O camarão cozinha rapidamente em um molho de coco com alho e pimenta, mantendo a pressão enquanto o molho fica rico e levemente adocicado com a gordura natural do coco. O método baseia-se em construir primeiro uma base forte de alho e gengibre e, em seguida, deixar o leite de coco reduzir suavemente para engrossar naturalmente, em vez de precisar de amido de milho. Folhas de Malunggay (moringa) ou espinafre são comumente mexidos perto do final para dar um componente vegetal e dar um toque de cor ao molho claro. Servido generosamente sobre arroz branco cozido no vapor, o prato é um jantar caseiro comum da costa filipina, valorizado por ser rápido, usar poucos ingredientes e ainda ter um sabor profundamente reconfortante.
Serve 4
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Refogue o alho, o gengibre e a cebola até ficarem perfumados e macios, cerca de 4 minutos.
Despeje o leite de coco e o molho de peixe, leve para ferver suavemente e cozinhe descoberto por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
Adicione os camarões e as pimentas e cozinhe por 3-4 minutos até que os camarões fiquem rosados e enrolados, tomando cuidado para não cozinhá-los demais.
Junte o espinafre ou as folhas de malunggay e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto.
Prove e ajuste o sal com mais molho de peixe, se necessário. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor com molho extra por cima.
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Philippinischer Pazarında taze o dondurulmuş olarak bulabilirseniz malunggay (moringa) yapraklarını kullanın؛ البديل الأسبانية والكولاي.
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Melhor consumido no mesmo dia, pois o camarão endurece ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira por até 1 dia e reaqueça delicadamente em fogo baixo apenas até aquecer completamente.
Ginataan refere-se a qualquer prato filipino cozido com leite de coco, método utilizado em todo o arquipélago para carnes, vegetais e frutos do mar. Ginataang hipon destaca especificamente o camarão e é comum nas províncias costeiras onde tanto o coco quanto os frutos do mar são abundantes.
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Por porção (350g) · 4 porções totais
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