Camarão costeiro dinamarquês e arroz com endro (Rejer med Dild)

Sobre esta receita

Não existe um histórico arroz de frutos do mar dinamarquês, mas o litoral da Dinamarca tem uma relação real e profunda com pequenos e doces camarões de água fria (rejer), mais famosos empilhados em pão de centeio com maionese, limão e endro para uma das coberturas smørrebrød mais apreciadas do país. Esta receita pega os mesmos sabores definidores – camarão, endro, limão e uma manteiga rica – e os transforma em um prato de arroz em vez de uma cobertura de sanduíche, permanecendo honesto sobre o fato de que o formato é uma adaptação e não uma tradição. Os camarões mal são cozidos, aquecidos em manteiga dourada até ficarem rosados, já que os camarões dinamarqueses de água fria são naturalmente doces e facilmente cozidos demais até ficarem borrachentos. Uma quantidade generosa de endro fresco e um pouco de limão são misturados no final, ecoando o mesmo frescor brilhante e herbáceo que torna um reje smørrebrød tão atraente, e uma colher de crème fraîche dobrada no arroz no final dá-lhe um acabamento levemente cremoso que lembra a maionese tradicionalmente usada.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 cupsarroz de grão longo
• 3 cupságua(ou caldo de peixe)
• 500 gcamarão cozido de água fria(descascado)
• 4 tbspmanteiga sem sal
• 1chalota(finamente cortado)
• 1limão(raspado e espremido)
• 0.5 cupendro fresco(picado)
• 3 tbspcreme fraîche
• 1 tspsal marinho fino
• 0.25 tsppimenta branca

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Cozinhe o arroz em água ou caldo de peixe com uma pitada de sal, coberto, 15-18 minutos até ficar macio. Deixe descansar coberto por 5 minutos fora do fogo.

2. 2

   Doure a manteiga

   Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até dourar e cheirar a nozes, 3-4 minutos, observando atentamente para não queimar.

3. 3

   Cozinhe a chalota

   Adicione a chalota à manteiga dourada e cozinhe por 2 minutos até ficar macia.

4. 4

   Aqueça o camarão

   Adicione o camarão cozido e aqueça delicadamente por 1-2 minutos, apenas até aquecer – eles já estão cozidos, então evite fogo prolongado.

5. 5

   Combine com arroz

   Misture a mistura de camarão e manteiga ao arroz quente junto com as raspas e o suco de limão.

6. 6

   Finalize com endro e creme

   Junte o crème fraîche, o endro, o sal e a pimenta branca. Prove e ajuste os temperos e sirva imediatamente, ainda quente.

Variações

• •

  هناك العديد من الأشخاص الذين يختارون العمل: Pirinci atlayın et tereyağlı karides, derotu e limonu tereyağlı çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine koyun.

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  Bitki değişimi: Ekstra tazelik için dereotunun yanına frenk soğanı ekleyin.

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  Yumurta ilavesi: Son kasenin üstüne, Danimarka karides yemekleriyle classique bir eşleştirme olan, bir parça haslanmış yumurta ekleyin.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, mas as sobras podem ser mantidas na geladeira por até 1 dia; reaqueça delicadamente em fogo baixo, pois o camarão endurece com o reaquecimento prolongado.

Perguntas frequentes