Pimentões Recheados à Dinamarquesa com Pão Ralado de Centeio e Endro

Sobre esta receita

Pimentos recheados não são um prato dinamarquês clássico, mas os cozinheiros domésticos dinamarqueses assam fyldte peberfrugter com um recheio construído a partir da mesma lógica de despensa usada no frikadeller: carne de porco moída, pão ralado (aqui centeio em vez de trigo), ovo e uma boa dose de pimenta da Jamaica. Usar pão ralado de centeio escuro em vez de branco dá ao recheio uma leve acidez e um peso que as migalhas simples não têm, e absorve o suco da pimenta enquanto assa, em vez de ficar mole. A cebola e o alho são amolecidos primeiro na manteiga e depois dobrados na mistura de carne junto com as migalhas de centeio embebidas para que o recheio fique macio e não denso. Os pimentões são cortados ao meio, em vez de inteiros, o que permite caramelizar mais a superfície no forno e torna-os mais fáceis de comer com o garfo. Uma dose final de endro fresco e um pouco de limão à mesa iluminam a riqueza da carne de porco, ecoando a maneira como os dinamarqueses terminam os pratos de peixe e batata com a mesma erva.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(dividido pela metade e semeado)
• 500 gcarne de porco moída
• 1 xícarapão de centeio(rasgado em migalhas e embebido em 3 colheres de sopa de leite)
• 1ovo
• 1cebola(finamente picado)
• 2 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopamanteiga
• 0.5 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 0.5 xícaraqueijo ralado(opcional, para o topo)
• 3 colher de sopaendro fresco(picado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Suavize os aromas

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho por 5 minutos até ficarem macios e translúcidos. Deixe esfriar um pouco.

2. 2

   Misture o recheio

   Em uma tigela, misture a carne de porco moída, as migalhas de centeio embebidas, o ovo, a mistura de cebola resfriada, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Misture com as mãos até incorporar bem.

3. 3

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 200C (400F). Disponha as metades da pimenta com o lado cortado para cima em uma assadeira e coloque o recheio de porco em cada uma, pressionando suavemente para preencher a cavidade.

4. 4

   Asse coberto

   Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos, até que os pimentões comecem a amolecer.

5. 5

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio, espalhe o queijo por cima, se for usar, e leve ao forno por mais 12-15 minutos até que a carne de porco atinja 74 ° C internamente e a parte superior esteja dourada.

6. 6

   Servir

   Descanse 5 minutos, polvilhe com endro fresco e sirva acompanhado de rodelas de limão.

Variações

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  Versão bovina: troque a carne de porco por carne moída e adicione uma colher de extrato de tomate ao recheio para dar mais riqueza.

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  Cobertura de queijo: finalize com uma camada de Havarti dinamarquês ralado nos últimos 10 minutos de cozimento.

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  O que fazer: Não há nada que você possa fazer no seu carro, mas não se preocupe.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões cozidos em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em forno a 180ºC por 15 minutos coberto com papel alumínio para que o recheio não resseque.

Perguntas frequentes