Frikadeller

Sobre esta receita

Frikadeller são as almôndegas amadas do cotidiano da Dinamarca — almôndegas de carne de porco e vitela ligeiramente achatadas e em formato de mão que são fritas à panela em manteiga até dourar e servidas com batata cozida, repolho vermelho e um molho marrom rico. Diferente de almôndegas italianas, frikadeller são moldadas em ovais à mão (usando uma colher molhada) e têm uma textura mais solta devido à adição de cebola e migalhas de pão embebidas em leite. Eles são o alimento de conforto dinamarquês quintessencial — presente em todo jantar em família, embalado em caixas de almoço, e a primeira receita que a maioria das avós dinamarquesas ensinam.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gporco moído
• 200 gvitela moída ou carne moída
• 1 médiocebola(finamente ralada)
• 2 colher de sopafarinha simples
• 2ovos
• 120 mlleite integral
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta branca
• 0.25 colher de chápimenta-da-jamaica moída
• 3 colher de sopamanteiga(para fritar)
• 2 colher de sopaóleo vegetal(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misturar carne

   Combine porco moído, vitela, cebola ralada, farinha, ovos, leite, sal, pimenta branca e pimenta-da-jamaica. Misture bem com uma colher de madeira ou com as mãos até a mistura se juntar. Deve estar ligeiramente pegajosa.

2. 2

   Descansar

   Refrigere a mistura por 30 minutos — isso ajuda as frikadeller a manter a forma.

3. 3

   Moldar

   Molhe uma colher grande. Puxe cerca de 60g de mistura por frikadel e molde em uma patê oval ligeiramente achatada — a forma tradicional, não redonda.

4. 4

   Fritar

   Derreti manteiga e óleo juntos em uma panela larga em calor médio. Frite frikadeller em lotes por 4–5 minutos por lado até dourar e cozinhar completamente.

5. 5

   Servir

   Sirva com batata cozida ou purê, repolho vermelho guisado e molho marrom dinamarquês (brun sovs).

Variações

• •

  Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura — algumas famílias consideram isso essencial.

• •

  Frikadeller frias são excelentes fatiadas em um sanduíche aberto (smørrebrød) com remoladinha.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos-ostra assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de uma mordida única e acentuada.

Armazenamento

Refrigere por 4 dias. Excelente frio. Reaqueça em uma panela com um pouco de manteiga.

Perguntas frequentes