Almôndegas de vitela e porco ao estilo alemão cozidas em um rico molho de tomate e manjericão, em vez do clássico creme de alcaparras.
Königsberger Klopse são almôndegas tradicionalmente alemãs feitas de uma mistura de vitela e porco, unidas com pão embebido e ovo para obter uma textura muito macia e quase delicada, depois escalfadas delicadamente em caldo e servidas em molho branco de creme de alcaparras. Esta versão mantém a técnica clássica da almôndega tenra, mas troca por um molho de tomate com manjericão, uma direção mais leve e brilhante que ainda deixa brilhar a delicada textura da almôndega. A técnica que define Klopse é a panade - pão embebido em leite e espremido e depois misturado à carne moída - que mantém as almôndegas notavelmente macias e úmidas em comparação com uma pasta de pão ralado simples. Cozinhar delicadamente em caldo fervente, em vez de fritar, é igualmente importante; fritar formaria uma crosta que o prato tradicional não deseja. Servida com batatas cozidas ou spaetzle, esta versão de tomate e manjericão é uma versão mais fresca e com tendência mediterrânea de um prato muito tradicional da Prússia Oriental, mantendo a técnica que torna as almôndegas genuinamente macias.
Serve 5
Mergulhe as fatias de pão no leite até ficarem macias, depois esprema o excesso de leite e rasgue em pedaços pequenos.
Misture o pão demolhado, a vitela moída, a carne de porco moída, o ovo, metade da cebola, o alho, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar. Forme 12 almôndegas.
Leve o caldo para ferver suavemente em uma panela grande. Adicione as almôndegas e cozinhe por 12-15 minutos até ficarem cozidas, retire e reserve.
Em uma panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola restante até ficar macia. Adicione a pasta de tomate, cozinhe por 1 minuto e depois adicione os tomates esmagados. Cozinhe por 15 minutos até engrossar.
Adicione as almôndegas escalfadas ao molho de tomate, junto com uma concha do caldo para escaldar, se o molho precisar ser afrouxado. Cozinhe juntos por 5 minutos.
Junte o manjericão rasgado antes de servir sobre batatas cozidas ou spaetzle, guarnecido com mais manjericão fresco.
Ekmeği süte Batırmayı atlamayın؛ Você pode fazer isso sem problemas.
Et karışımını yavaşça e kısaca karıştırın; Fazla çalışmak köftelerin hassas olmaktan ziyade yoğun olmasına neden olur.
O que você está fazendo e o que você está fazendo?
Sobald Sie den Kühlschrank geöffnet haben, müssen Sie ihn sofort wieder versschließen.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sie sich auf die Reise begeben, وتبدأ التوثيق, bis Sie Fertig sind.
Hafifçe ınmak için domine sosuna bir tutam kırmızı biber gevreği ekleyin.
Leve à geladeira por até 3 dias; o molho e as almôndegas resistem bem e muitas vezes ficam mais saborosos no dia seguinte. Congele por até 2 meses.
Königsberger Klopse originou-se na cidade de Königsberg, na Prússia Oriental (hoje Kaliningrado), tradicionalmente servido com molho de alcaparras brancas; esta versão de tomate e manjericão é um afastamento moderno e de influência mediterrânea da preparação clássica.
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Por porção (352g) · 5 porções totais
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