Truta Alemã Frita com Manteiga Chilena Crocante

Sobre esta receita

Forelle Müllerin (truta meunière) é uma das preparações de peixe mais clássicas da Alemanha - uma truta inteira, levemente dragada em farinha, frita na manteiga até a pele ficar dourada e crocante e finalizada com um simples molho de manteiga marrom iluminado com limão. Esta versão adiciona flocos crocantes de pimenta frita à manteiga dourada para um contraste picante com o peixe delicado e amanteigado. A técnica gira inteiramente em torno da manteiga e da cobertura de farinha: o peixe precisa de uma camada fina e uniforme de farinha para que a pele fique crocante em vez de absorver o óleo, e a manteiga deve ser cozida até ficar marrom (beurre noisette) sem queimar - observe atentamente quando começa a espumar, pois passa de perfeita a queimada em menos de um minuto. Fritar flocos de pimenta seca brevemente na manteiga, pouco antes de dourar, infunde calor e cor na gordura, sem torná-la amarga. Servido com batatas cozidas e uma simples salada verde, esta é uma cozinha caseira alemã requintada mas acessível, mostrando que uma técnica simples executada bem supera receitas complicadas.

Ingredientes

Serve 4

• 2 inteirotruta(limpo e dimensionado)
• 0.5 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 4 colher de sopamanteiga
• 1 colher de cháflocos de pimenta seca
• 1limão(espremido, além de fatias para servir)
• 2 colher de sopasalsa picada
• 2 colher de sopaóleo

Instruções

1. 1

   Temporada e dragagem

   Seque a truta, tempere por dentro e por fora com sal e pimenta e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso.

2. 2

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar.

3. 3

   Frite a truta

   Frite a truta por 4-5 minutos de cada lado até que a pele fique profundamente dourada e crocante e a polpa descasque facilmente. Retire e reserve.

4. 4

   Faça a manteiga marrom

   Limpe a panela e adicione a manteiga em fogo médio. Depois de formar espuma, adicione flocos de pimenta e cozinhe até que a manteiga fique marrom, cerca de 2-3 minutos, observando atentamente.

5. 5

   Termine o molho

   Retire do fogo imediatamente, junte o suco de limão e a salsa.

6. 6

   Servir

   Despeje a manteiga crocante de pimenta sobre a truta e sirva com rodelas de limão e batatas cozidas.

Variações

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  يتم تشغيل الإصدار الأحدث e الأكثر اكتمالًا من الملف.

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  Pule os flocos de pimenta e opte pelo clássico e mais suave Forelle Müllerin.

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  Não há nenhum problema em que você possa usá-lo.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente, enquanto a pele está crocante. As sobras de peixe são mantidas refrigeradas por 1 dia; reaqueça delicadamente em forno baixo para evitar ressecar.

Perguntas frequentes