Kartoffelsalat Alemão com Páprica Defumada (Salada Quente de Batata)

Sobre esta receita

O Kartoffelsalat alemão, especialmente o estilo do sul da Alemanha, é servido quente e temperado com um molho picante de vinagre e caldo, em vez de maionese, uma diferença fundamental da versão americana. Bacon e sua gordura derretida são adições clássicas, dando à salada uma espinha dorsal esfumaçada e saborosa que esta versão se inclina ainda mais com uma camada generosa de páprica defumada. A técnica que faz a verdadeira salada de batata alemã funcionar é temperar as batatas enquanto ainda estão quentes - as batatas quentes absorvem o molho de caldo de vinagre muito melhor do que as resfriadas, absorvendo o sabor em vez de apenas deixá-lo assentar na superfície. Renderizar o bacon adequadamente, até ficar crocante, e usar sua gordura como parte da base do molho une os elementos defumados e picantes. Servida junto com salsichas ou schnitzel, ou sozinha como um almoço leve, esta salada de batata quente é um acompanhamento definidor da culinária do sul da Alemanha e da Áustria, com caráter distintamente diferente das saladas de batata cremosas e frias.

Ingredientes

Serve 2

• 800 gbatatas cerosas(como Yukon Gold)
• 150 gbacon(cortado em cubos)
• 1cebola pequena(finamente cortado)
• 0.33 xícaracaldo de frango ou legumes
• 3 colher de sopavinagre de vinho branco
• 1 colher de sopaMostarda Dijon
• 1 colher de chápáprica defumada
• 1 colher de cháaçúcar
• 2 colher de sopacebolinha picada
• 0.5 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Cozinhe as batatas

   Ferva as batatas inteiras com casca em água e sal até ficarem macias, 20-25 minutos. Escorra e, ainda quente, descasque e corte em rodelas.

2. 2

   Renderize o bacon

   Em uma panela, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6-7 minutos. Retire o bacon, deixando a gordura na panela.

3. 3

   Refogue a cebola

   Adicione a cebola à gordura do bacon e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos.

4. 4

   Faça o curativo

   Adicione o caldo, o vinagre, a mostarda, a páprica defumada, o açúcar, o sal e a pimenta na panela. Cozinhe por 2 minutos para combinar.

5. 5

   Vista as batatas

   Despeje o molho quente e o bacon sobre as batatas quentes fatiadas e misture delicadamente para revestir.

6. 6

   Finalize e sirva

   Deixe descansar por 5 minutos para absorver o molho e polvilhe com a cebolinha e o bacon crocante antes de servir quente.

Variações

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  Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro no final do dia.

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  É isso que você não passa na medida certa Face à segurança, mais que você é benötigen.

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  Sirva fria como salada de piquenique, embora o sabor fique melhor logo após temperar, ainda quente.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; leve à temperatura ambiente ou reaqueça suavemente antes de servir, pois o molho é melhor absorvido quando quente. O bacon perderá crocância ao ficar em pé.

Perguntas frequentes