Mini donuts estilo berlinense alemão com açúcar de limão carbonizado
Mini donuts fofos recheados com geléia alemã, enrolados em açúcar de limão carbonizado e esfumaçado para um acabamento brilhante e caramelizado.
Sobre esta receita
Berliner são os donuts clássicos recheados com geleia da Alemanha, fritos até ficarem dourados e macios, depois polvilhados com açúcar e normalmente recheados com geleia de ameixa ou conservas de framboesa - um deleite adorado, especialmente na véspera de Ano Novo e no Carnaval. Esta versão os torna mini para comer facilmente e termina com açúcar infundido com raspas de limão carbonizadas, dando um toque cítrico esfumaçado contra a doçura. A técnica para um bom Berliner é levedar bem a massa, duas vezes, para que fique leve e arejada em vez de densa, e fritar a uma temperatura controlada (cerca de 175°C/350°F) para que os donuts cozinhem sem dourar demasiado no exterior. Carbonizar as raspas de limão em uma frigideira seca antes de misturá-las ao açúcar é uma etapa extra que adiciona profundidade real ao que normalmente é uma cobertura de açúcar simples. Esses mini Berliner são comida de festa perfeita, recheados com geléia em um saco de confeitar depois de fritos e enrolados ainda quentes no açúcar de limão carbonizado para que grudem bem.
Ingredientes
Serve 2
- 500 gfarinha multiuso
- 7 gfermento instantâneo
- 60 gaçúcar
- 2ovos
- 200 mlleite morno
- 60 gmanteiga(suavizado)
- 0.5 colher de chásal
- 1 Lóleo(para fritar)
- 0.5 xícarageléia de framboesa ou ameixa
- 0.75 xícaraaçúcar granulado(para revestimento)
- 2limões(entusiasmado)
Instruções
- 1
Faça a massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela. Adicione os ovos, o leite morno e a manteiga amolecida, misture e amasse por 8 a 10 minutos até ficar homogêneo e elástico.
- 2
Primeira prova
Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.
- 3
Forma e segunda prova
Pique, divida em pequenos pedaços de 25g e enrole em bolas. Cubra e leve à prova por mais 30-40 minutos até ficar inchado.
- 4
Charre as raspas de limão
Torre as raspas de limão em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo, até escurecer levemente e cheirar bem, cerca de 2 minutos. Misture ao açúcar granulado.
- 5
Fritar
Aqueça o óleo a 175°C (350°F). Frite os donuts aos poucos, 2-3 minutos de cada lado, até dourar bem. Escorra sobre uma gradinha.
- 6
Encha e cubra
Ainda quente, enrole cada donut no açúcar de limão carbonizado e, em seguida, use um saco de confeitar com ponta fina para injetar geléia no centro de cada um.
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Dicas profissionais
- →
Não pule a segunda prova - é o que dá aos donuts seu interior leve e arejado, em vez de uma migalha densa.
- →
ضع المجمّد على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وحافظ على درجة الحرارة المحيطة. Não há nada que você possa imaginar.
- →
تم تصميم ليمون كابوجو بشكل جيد من خلال هافادا كافورون; Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de erro, mas você não pode fazer isso.
Variações
- •
Preencha com creme de baunilha em vez de geléia para uma variação clássica berlinense diferente.
- •
Pule a etapa do limão carbonizado para a tradicional cobertura de açúcar puro.
- •
تنتهي اللعبة الثلاث الأولى بـ 3:4 حصار على برلين.
Armazenamento
Melhor consumido no dia em que são preparados frescos. Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 dia; eles não congelam ou reaquecem muito bem depois de cheios.
História e Origem
Os donuts berlinenses são uma tradição alemã pelo menos desde o século XVIII, especialmente associados às celebrações do Ano Novo e do Carnaval (Fasching), quando as padarias os vendem aos milhares.
Perguntas frequentes
Möchten Sie, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
O cozimento altera significativamente a textura - o Berliner tradicional depende da fritura por sua característica luz, exterior levemente crocante e interior macio.
هل هذا النوع من الموسيقى ليس في العالم؟
هامور ليس من بين الأشخاص الذين يبحثون عن ابنهم الأصغر سنًا, لكن من المؤكد أن هامور قد أمضى Isso é algo que você não pode fazer.
Isso é algo que você pode fazer no mundo inteiro.
Eu não sei o que fazer com ele.
Fatos nutricionais
Por porção (359g) · 2 porções totais
Resumo do tempo
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Farinha: De Xícaras para Gramas (Por Que Sua Xícara Está Mentindo Para Você)
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Açúcar: De Xícaras para Gramas — Granulado, de Confeiteiro e Mascavo
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Manteiga: Barras, Xícaras e Colheres de Sopa em Gramas
conversions
Conversão de Fermento: Fresco, Biológico Seco e Instantâneo
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