Tigela alemã de Linsen und Spätzle (lentilhas e spätzle)

Sobre esta receita

Linsen und Spätzle, lentilhas com spätzle, é um prato farto da Suábia, tradicionalmente feito com lentilhas marrons cozidas com raízes e um pouco de vinagre, servido junto com spätzle de macarrão de ovo macio e muitas vezes uma linguiça defumada como saitenwurst. É o tipo de cozinha de fazenda alemã destinada a encher e aquecer, em vez de ser delicada. As lentilhas se beneficiam de uma fervura longa e lenta com cenoura, aipo e cebola até que se quebrem um pouco e engrossem o caldo naturalmente, e uma colher de vinagre misturada perto do final corta a terra e ilumina toda a panela. Sementes de gergelim torradas espalhadas por cima adicionam um toque crocante de nozes que é uma adição moderna a um prato muito tradicional. Servido em uma tigela com o spätzle bem misturado, torna-se uma refeição completa e satisfatória em uma panela, em vez de dois componentes separados em um prato.

Ingredientes

Serve 5

• 2 xícaraslentilhas marrons(enxaguado)
• 6 xícarascaldo de legumes ou frango
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2cenouras(cortado em cubos)
• 2 ramosaipo(cortado em cubos)
• 200 glinguiça defumada(fatiado, opcional)
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 2 xícarasspätzle cozido ou macarrão de ovo
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 3 colher de sopasementes de gergelim torradas

Instruções

1. 1

   Refogue os legumes

   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem macios, cerca de 6 minutos.

2. 2

   Adicione as lentilhas

   Adicione as lentilhas e o caldo, deixe ferver, depois reduza para ferver e cozinhe descoberto por 30-35 minutos até que as lentilhas estejam macias e o caldo engrosse.

3. 3

   Adicione a salsicha

   Se for usar, junte a linguiça defumada fatiada e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer.

4. 4

   Temporada

   Junte o vinagre de vinho tinto e experimente, ajustando o sal e o vinagre até que o caldo fique mais arredondado do que achatado.

5. 5

   Combine e sirva

   Junte o spätzle cozido, aquecendo por 2 minutos. Sirva em tigelas cobertas com sementes de gergelim torradas.

Variações

• •

  Vous avez une nouvelle version, qui vous convient, et vous en aurez bis plus à ce jour.

• •

  Use lentilhas verdes ou Puy em vez das marrons para uma textura mais firme, que mantém melhor a forma.

• •

  إن رئيس الوزراء Schritt هو الأفضل, فإن Dijon-Gebäude zu vernichten.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; as lentilhas engrossam ainda mais à medida que assentam. Reaqueça no fogão com um pouco de água ou caldo para soltar.

Perguntas frequentes