Gefüllte Paprika Alemã (pimentão recheado) com manteiga de ervas

Sobre esta receita

Gefüllte Paprika, pimentão recheado, é um clássico prato caseiro alemão feito com carne moída misturada com arroz, cebola e uma boa dose de páprica doce, depois cozido em molho à base de tomate até que os pimentões fiquem macios e o recheio esteja cozido. É o tipo de prato que as avós de toda a Alemanha preparam há gerações, simples, farto e indulgente. O recheio normalmente é levemente dourado antes do recheio, para que a carne não fique crua quando os pimentões vão para a panela, e o prato inteiro ferve suavemente em molho de tomate, em vez de assar no forno, o que mantém os pimentões macios e o recheio úmido por toda parte. Um pedaço final de manteiga de ervas derretida sobre cada pimenta antes de servir adiciona riqueza e uma nota de ervas frescas que combina bem com a acidez do molho de tomate. Servido com batatas cozidas ou pão crocante para limpar o molho, este é um alimento reconfortante e despretensioso, destinado a uma mesa familiar durante a semana.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentões grandes(topos cortados, semeados)
• 500 gcarne moída
• 0.75 xícaraarroz cozido
• 1cebola(finamente cortado, dividido)
• 2 colher de chápáprica doce
• 1ovo
• 2 xícarastomate esmagado
• 1 xícaracaldo de carne ou vegetais
• 4 colher de sopamanteiga sem sal(suavizado)
• 3 colher de sopasalsa e cebolinha(misturado, picado, para a manteiga de ervas)

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de ervas

   Amasse a manteiga amolecida com salsa picada e cebolinha, uma pitada de sal e reserve em temperatura ambiente.

2. 2

   Prepare os pimentões

   Escalde os pimentões em água fervente por 3 minutos, escorra e reserve.

3. 3

   Misture o recheio

   Misture a carne moída, o arroz cozido, metade da cebola picada, a páprica, o ovo e uma boa pitada de sal e pimenta em uma tigela. Misture delicadamente e recheie os pimentões.

4. 4

   Cozinhe em molho

   Em uma panela grande, misture os tomates esmagados, o caldo e a cebola restante. Aninhe os pimentões recheados no molho, tampe e cozinhe por 35-40 minutos até que o recheio esteja cozido e os pimentões estejam macios.

5. 5

   Finalize e sirva

   Coloque os pimentões em um prato com uma colher de molho. Cubra cada um com uma pequena porção de manteiga de ervas, deixando derreter antes de servir.

Variações

• •

  Use carne de porco moída ou uma mistura de carne de porco para obter um sabor alemão mais rico e tradicional.

• •

  Adicione uma colher de creme de leite ao molho de tomate para um final mais cremoso e picante.

• •

  Troque o arroz por cevada cozida para um recheio mais forte e rústico.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético com o molho. Reaqueça delicadamente no fogão ou em uma assadeira coberta a 175C (350F) até aquecer bem.

Perguntas frequentes