Currywurst Alemão com Molho de Tomate e Cominho

Sobre esta receita

Currywurst é a comida de rua icônica de Berlim, linguiça de porco grelhada ou frita cortada em pedaços pequenos e mergulhada em um molho à base de ketchup polvilhado com curry em pó, inventada por Herta Heuwer em 1949, quando ela conseguiu curry em pó e molho inglês de soldados britânicos estacionados em Berlim. O prato continua sendo um dos fast food mais consumidos na Alemanha, vendido em barracas de rua (Currywurst Buden) por todo o país. O molho é mesmo o ponto principal: uma base de tomate construída com uma boa quantidade de cominho junto com o curry em pó, fervido até engrossar um pouco e os temperos florescerem. Acertar a linguiça também é importante, ela deve estar bem carbonizada por fora na grelha antes de fatiar, para que o carvão defumado combine com o molho adocicado. Servido simplesmente com batatas fritas ou um pãozinho ao lado e uma boa camada de curry em pó extra por cima, o currywurst é casual, rápido e inconfundivelmente berlinense.

Ingredientes

Serve 4

• 8bratwurst ou linguiça de porco
• 1.5 xícarasketchup de tomate
• 0.5 xícaratomate esmagado
• 2 colher de sopacaril em pó(dividido)
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de sopaMolho inglês
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícarabatatas fritas(para servir, opcional)
• 4pãezinhos(para servir, opcional)

Instruções

1. 1

   Faça o molho

   Em uma panela, misture o ketchup, o tomate esmagado, metade do curry em pó, o cominho, o molho inglês e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. 2

   Grelhe as salsichas

   Aqueça o óleo em uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe as salsichas, virando, até ficarem bem carbonizadas e cozidas, cerca de 12-15 minutos.

3. 3

   Fatie as salsichas

   Deixe as salsichas descansar por 2 minutos e depois corte em rodelas pequenas na diagonal.

4. 4

   Combinar

   Disponha a linguiça fatiada em pratos e coloque generosamente o molho quente de curry e tomate por cima.

5. 5

   Finalize e sirva

   Polvilhe com o curry em pó restante. Sirva imediatamente com batatas fritas ou pãozinho como acompanhamento.

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Armazenamento

Leve à geladeira o molho separadamente da linguiça por até 4 dias. Reaqueça o molho no fogão e grelhe ou frite a linguiça fresca em vez de reaquecer a linguiça já fatiada, que seca.

Perguntas frequentes