Camarão e Salsicha Jambalaya de Nova Orleans

Sobre esta receita

Jambalaya é um prato que define a culinária crioula e cajun da Louisiana, arroz cozido diretamente em um caldo rico e bem temperado junto com carne e vegetais para que cada grão absorva os sabores combinados da panela. A sagrada trindade de cebola, aipo e pimentão forma a base aromática, cozida com linguiça andouille até que a gordura da linguiça derreta e tempere todo o prato antes que o arroz e o caldo cozinhem juntos. Os camarões são adicionados apenas nos minutos finais, garantindo que permaneçam macios e suculentos, e a jambalaya finalizada deve ter uma cor marrom-avermelhada profunda devido à linguiça e aos temperos Cajun, cada mordida carregando a verdadeira profundidade do sabor embutido diretamente no arroz.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gsalsicha andouille(fatiado)
• 500 gcamarão(descascado e raspado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2talos de aipo(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 1 can (400g)tomates em cubos
• 3 xícarascaldo de galinha
• 2 colher de cháTempero cajun
• 1 colher de chápáprica
• 1.5 colher de chásal
• 3cebolinha(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure a salsicha

   Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a linguiça andouille por cerca de 5 minutos; retire e reserve.

2. 2

   Cozinhe a trindade

   Na mesma panela, cozinhe a cebola, o aipo e o pimentão até ficarem macios, cerca de 10 minutos, depois acrescente o alho por 1 minuto.

3. 3

   Adicione arroz

   Junte o arroz enxaguado, cobrindo-o com os vegetais e a gordura da linguiça derretida.

4. 4

   Adicione líquido

   Adicione os tomates em cubos, o caldo de galinha, o tempero Cajun, a páprica e o sal; deixe ferver.

5. 5

   Ferver

   Retorne a salsicha para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.

   Resista a levantar a tampa com muita frequência enquanto o arroz ferve – isso permite que o vapor escape e pode resultar em arroz cozido de maneira irregular.

6. 6

   Adicione o camarão

   Junte o camarão e cozinhe, coberto, por mais 5-6 minutos, até que fiquem rosados e opacos.

7. 7

   Servir

   Polvilhe delicadamente, decore com cebolinha e sirva quente.

Variações

• •

  O frango pode ser adicionado junto ou no lugar do camarão para uma versão mais saborosa e com carne.

• •

  Uma jambalaya vegetariana usa vegetais extras e uma mistura de especiarias defumadas em vez de salsicha e camarão.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente com um pouco de caldo para soltar o arroz, tomando cuidado para não cozinhar demais o camarão.

Perguntas frequentes