Ziti assado

Sobre esta receita

O ziti assado é um alimento básico da comida caseira ítalo-americana e dos potlucks da igreja, feito com macarrão ziti tubular misturado com um rico molho de tomate, pedaços de queijo ricota e mussarela, e depois assado até que o topo fique dourado e borbulhante. Ela ocupa um espaço de comida reconfortante semelhante à lasanha, mas fica pronta mais rápido, já que não há necessidade de colocar folhas de massa individuais em camadas - os tubos de ziti e o molho são simplesmente misturados antes de assar. A técnica que importa é cozinhar mal o macarrão um pouco antes de assá-lo, já que ele continua a cozinhar no forno à medida que absorve o molho - o macarrão cozido previamente al dente geralmente fica mole quando a caçarola termina de assar. Colocar toda a mistura de ricota, em vez de mexer completamente, cria bolsas de riqueza cremosa distribuídas uniformemente pelo prato, e uma generosa camada de mussarela por cima é essencial para o acabamento dourado e borbulhante que define um ótimo ziti assado. Servido quente no forno, o ziti assado é um alimento reconfortante que alimenta multidões e é fácil de preparar - uma presença constante nos jantares familiares americanos, especialmente nas comunidades ítalo-americanas do Nordeste.

Ingredientes

Serve 6

• 450 gmacarrão ziti
• 3 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 500 gcarne moída ou linguiça italiana
• 800 gtomate esmagado
• 1 colher de cháorégano seco
• 1 colher de chámanjericão seco
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 450 gqueijo ricota
• 1ovo
• 0.25 xícaraparmesão ralado
• 2.5 xícarasmussarela ralada
• 0.25 xícaramanjericão fresco(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o ziti em água e sal 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem, para que fique um pouco mal cozido. Ralo.

2. 2

   Faça o molho

   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe mais 1 minuto.

3. 3

   Doure a carne

   Adicione a carne moída ou salsicha, cozinhando até dourar, cerca de 6-8 minutos.

4. 4

   Ferver

   Adicione o tomate esmagado, orégano, manjericão, sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos.

5. 5

   Faça a mistura de ricota

   Combine a ricota, o ovo e o parmesão em uma tigela.

6. 6

   Montar

   Pré-aqueça o forno a 190C/375F. Misture o ziti cozido com o molho de carne. Transfira metade para uma assadeira, espalhe metade da mistura de ricota e repita com o restante do macarrão e da ricota.

7. 7

   Cubra e leve ao forno

   Polvilhe mussarela uniformemente por cima. Asse por 25-30 minutos até borbulhar e dourar.

8. 8

   Servir

   Deixe descansar por 5 a 10 minutos, decore com manjericão fresco e sirva.

Variações

• •

  Faça vegetariano omitindo a carne e acrescentando cogumelos e espinafre salteados.

• •

  Use uma mistura de carne moída e linguiça italiana para aumentar a complexidade do sabor.

• •

  تُقدم البيتزا مع جبن الموتزاريلا المهروس وتُقدم مع نكهة لذيذة.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno 180C/350F por 20-25 minutos ou coloque porções individuais no microondas. Congela bem até 3 meses, assado ou não.

Perguntas frequentes