Rolinho de Lagosta da Nova Inglaterra

Sobre esta receita

O rolinho de lagosta é um prato definidor da costa da Nova Inglaterra, feito com pedaços de carne de lagosta fresca e cozida, levemente temperada (tradicionalmente com apenas um toque de maionese, ou na variação ao estilo de Connecticut do Maine, manteiga derretida quente) e empilhada em um pão de cachorro-quente grelhado e amanteigado. É um estudo de contenção - a lagosta em si é a estrela, e o pãozinho existe para ser um veículo quente e amanteigado, em vez de um sabor concorrente. A técnica que mais importa é não exagerar na lagosta: apenas maionese suficiente para cobrir levemente a carne, com um toque de suco de limão e aipo para crocante, mantém o foco na doçura natural da lagosta, em vez de transformá-la em uma salada pesada de lagosta. O pão dividido, untado com manteiga em ambos os lados e grelhado até ficar dourado e crocante, é essencial - um pão macio e torrado ficaria empapado e sem o contraste textural necessário. Servido frio (estilo Maine com maionese) ou quente (estilo Connecticut com manteiga), empilhado generosamente no pão torrado, um pãozinho de lagosta é a comida de verão da Nova Inglaterra em sua forma mais icônica, encontrada em barracas à beira-mar ao longo da costa, do Maine a Connecticut.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gcarne de lagosta cozida(cortado em pedaços)
• 0.33 xícaramaionese
• 1 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopaaipo(finamente cortado)
• 1 colher de sopacebolinha fresca(picado)
• 0.25 colher de chásal
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 4pães de cachorro-quente divididos
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)

Instruções

1. 1

   Vista a lagosta

   Combine delicadamente a carne de lagosta picada com maionese, suco de limão, aipo, cebolinha, sal e pimenta, tomando cuidado para não desfiar muito a carne.

2. 2

   Relaxe

   Leve a mistura de lagosta à geladeira por pelo menos 20 minutos enquanto prepara os pães.

3. 3

   Passe manteiga nos pães

   Espalhe generosamente manteiga nas laterais externas planas dos pães divididos.

4. 4

   Grelha

   Torre os lados com manteiga em uma frigideira quente ou em uma panela em fogo médio, 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

5. 5

   Preencher

   Abra os pães torrados e recheie generosamente com a mistura de lagosta gelada.

6. 6

   Servir

   Sirva imediatamente, de preferência acompanhado de batatas fritas ou batatas fritas.

Variações

• •

  Estilo Connecticut: pule totalmente a maionese e sirva a lagosta quente, misturada simplesmente com manteiga derretida.

• •

  Aqui está o Old Bay-Bühne zu Ebern.

• •

  Sirva aberto sobre pão tostado se não houver pãezinhos de topo dividido.

Armazenamento

Melhor consumido fresco no mesmo dia. Armazene a carne de lagosta temperada refrigerada por até 1 dia; torrar pãezinhos frescos antes de servir, em vez de guardar os pãezinhos montados.

Perguntas frequentes