Espadarte Grelhado à Siciliana

Sobre esta receita

A culinária siciliana depende muito de peixe grelhado combinado com coberturas salgadas e vigorosas, e o peixe-espada é um dos favoritos porque sua textura firme e carnuda mantém-se bem na grelha. Este prato mantém o peixe simples - apenas azeite, sal e fogo alto rápido - e permite que tomate fresco, alcaparra e molho de azeitona dêem o sabor. O molho se junta enquanto a grelha esquenta, então, quando o peixe-espada estiver pronto, os tomates terão alguns minutos para liberar o suco e se misturar com as azeitonas e alcaparras em um molho solto e grosso que é generosamente espalhado sobre o peixe quente.

Ingredientes

Serve 4

• 4bifes de espadarte(cerca de 200g cada)
• 3 colher de sopaazeite(e mais para a salsa)
• 400 gtomate cereja(dividido pela metade)
• 0.33 xícaraazeitonas verdes(sem caroço e picado)
• 2 colher de sopaalcaparras
• 2 dentesalho(picado)
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)
• 1limão(espremido e com raspas)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Tempere o peixe-espada

   Seque o peixe-espada, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.

2. 2

   Faça a salsa

   Misture os tomates, as azeitonas, as alcaparras, o alho, a salsa, o suco e as raspas de limão e 2 colheres de sopa de azeite em uma tigela. Tempere levemente e deixe descansar enquanto a grelha esquenta.

3. 3

   Grelhe o peixe

   Grelhe o peixe-espada em fogo alto, 3-4 minutos de cada lado, até ficar totalmente opaco e levemente carbonizado.

   O peixe-espada cozinha rápido – puxe-o assim que ele lascar facilmente.

4. 4

   Descanse brevemente

   Deixe o peixe descansar 2 minutos fora da grelha.

5. 5

   Cubra e sirva

   Espalhe generosamente o molho de tomate, alcaparra e azeitona sobre o peixe-espada grelhado e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Benzer é um dos melhores do mundo.

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o carro.

• •

  Le Premier Mal, la Sicile, la ville est place, la ville s'approcher, avant d'être dans la rue.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; as sobras de peixe são mantidas refrigeradas por 1 dia, mas é melhor ser servido frio com salada, em vez de reaquecido.

Perguntas frequentes