Um farto ensopado de frutos do mar da Toscana cozido em caldo de tomate com alho e um toque de vinho tinto.
Cacciucco é um ensopado da cidade pesqueira de Livorno, tradicionalmente feito com tudo o que foi pescado no dia - uma mistura de peixe, marisco e lula cozidos juntos em um caldo rico de tomate e vinho tinto, engrossado com pão esfregado com alho. É um prato que nasceu da necessidade, aproveitando as partes menos valorizadas do pescado, que se transformou num dos pratos de marisco mais apreciados da Toscana. O caldo cresce lentamente: o alho e a pimenta-malagueta florescem no azeite, os tomates e o vinho fervem, depois os frutos do mar entram em etapas, os mais firmes primeiro, para que nada cozinhe demais quando for servido sobre torradas com alho.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta malagueta, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.
Despeje o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos para eliminar o álcool, depois adicione os tomates esmagados e o caldo de peixe. Cozinhe por 20 minutos para desenvolver o caldo.
Adicione a lula e o sal, cozinhando por 10 minutos até ficar macio.
A lula precisa de um cozimento muito curto ou de um refogado longo - qualquer coisa intermediária fica emborrachada.
Adicione pedaços de peixe e mexilhões, tampe e cozinhe por 6-8 minutos até que o peixe fique opaco e os mexilhões abram. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados.
Esfregue as fatias de pão torrado com os dentes de alho inteiros.
Coloque uma fatia de torrada de alho em cada tigela, coloque o ensopado por cima e polvilhe com salsa antes de servir.
Deniz rüünlerini pişirme süresine gore aşamalar halinde ekleyin; Daha uzun uzun bir kaynama için önce kalamar, ardından narin balık e midye en son.
ابدأ بالخدمة واشغل مكان عملك.
Você pode fazer isso com uma chave de fenda, e também com uma chave de fenda.
Deniz rüünleri karışımında daha fazla çeşitlilik için istiridye ou Karides ekleyin.
J'ai une nouvelle version qui a été créée, qui m'a donné des fonds, qui m'a donné des fonds, et qui n'a pas pu être mieux compris.
Daha koyu bir renk et daha zengin bir et suyu için biraz dominante salçası ekleyin.
Melhor consumido no dia em que é feito, pois os frutos do mar endurecem com o reaquecimento; se necessário, leve à geladeira por 1 dia e reaqueça delicadamente em fogo baixo.
Cacciucco é originário de Livorno, uma cidade portuária da Toscana, onde os pescadores tradicionalmente utilizavam as partes menores e menos comercializáveis da captura neste guisado; diz-se que são necessários pelo menos cinco tipos de frutos do mar, um para cada 'c' no nome.
Geleneksel olarak et az beş Farklı türden oluşan sert balık, kalamar ou ahtapot ve midye o istiridye gibi kabuklu deniz hayvanlarından oluşan bir karışım e iyi sonucu verir.
Muhtemelen zamanın orta diliminde pişirilmişti; Wenn Sie sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren, müssen Sie sich darauf verlassen, dass Sie keine Zeit more haben; Não há nada melhor do que isso.
Die Gäste müssen sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie ihre Arbeit verrichten, bevor sie ihre Dienste in Anspruch nehmen.
Por porção (420g) · 4 porções totais
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