Frango Coroação

Sobre esta receita

Frango Coroação foi criado em 1953 por Constance Spry e Rosemary Hume para o banquete celebrando a coroação da Rainha Elizabeth II. Este prato elegante de frango frio — frango poached macio em uma maionese temperada com curry leve, enriquecida com mango e creme com damasco seco — imediatamente se tornou uma instituição britânica. Permanece o recheio de sanduíche mais popular na Grã-Bretanha e uma base de toda balcão de delicatessen, menu de almoço e bufê de verão.

Ingredientes

Serve 4

• 4peitos de frango(cerca de 700g)
• 1cebola(em quartos)
• 2folhas de louro
• 1 colher de chágrãos de pimenta preta
• 150 gboa maionese
• 100 giogurte grego integral
• 2 colher de sopachutney de mango
• 1 colher de sopacurry em pó suave
• ½ colher de chácúrcuma
• 1 colher de sopasuco de limão
• 75 gdamasco seco(aproximadamente picado)
• 2 colher de sopaamêndoas lascadas(torradas)
• 2 colher de sopacoentro fresco(picado)

Instruções

1. 1

   Pochar o frango

   Coloque os peitos de frango em uma panela com a cebola, folhas de louro, grãos de pimenta e um bom pitada de sal. Cubra com água fria, leve a um cozimento suave e pocha por 18–20 minutos até estar bem cozido. Esfrie no líquido de pocha para resultados mais suculentos.

   Esfriar no líquido mantém o frango úmido. Nunca ferva — um cozimento suave produz frango mais macio.

2. 2

   Fazer o molho

   Misture a maionese, iogurte, chutney de mango, curry em pó, cúrcuma e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Combinar

   Desfie ou pique o frango resfriado em pedaços mordida. Dobre no molho temperado com curry com o damasco seco. Prove e ajuste o tempero.

4. 4

   Servir

   Salpique as amêndoas torradas e coentro fresco. Sirva em pãezinhos crocantes, em cima de alface, em batatas assadas ou com arroz.

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Variações

• •

  Versão de Luxo: adicione 50g de passa, chutney de mango extra e uma pitada de caiena para um molho mais complexo.

• •

  Salada de Batata Coroação: substitua o frango por batatas pequenas resfriadas e cortadas ao meio para uma versão vegetariana.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias. Não congele (molhos à base de maionese não congelam bem).

Perguntas frequentes