Spotted Dick com Calda de Baunilha

Sobre esta receita

Spotted Dick é um pudim cozido no vapor britânico amado — uma esponja macia e úmida feita com sebo desfiado e coberta com passas secas inchadas (as manchas). Cozido no vapor até ficar leve e macio, é servido em fatias grossas drenadas em calda de baunilha quente. É comida de enfermaria no seu melhor, quente e nostálgica, e um básico das memórias de almoço de escola britânica.

Ingredientes

Serve 6

• 225 gfarinha com fermento
• 110 gsebo de carne desfiado
• 80 gaçúcar de confeiteiro
• 150 gpassa de corinto seca
• 1 grandelimão, ralado
• 150 mlleite integral
• 1 grandeovo, batido
• 0.5 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Misture os ingredientes secos

   Combine farinha, sebo, açúcar, passas, raspa de limão e sal em uma tigela grande. Misture para distribuir as passas uniformemente.

2. 2

   Forme a massa

   Adicione o ovo batido e leite suficiente para trazer a mistura a uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Não misture demais.

3. 3

   Molde e embrulhe

   Forme a massa em forma de cilindro rude em uma folha de papel de suporte oleado. Enrole-a soltamente para permitir espaço de expansão, torcendo as pontas como um bombom. Embrulhe em uma camada de papel de alumínio.

4. 4

   Cozinhe no vapor

   Coloque em um suporte em uma panela grande. Despeje água fervendo até a metade. Cubra bem e cozinhe no vapor por 1,5 horas, adicionando água conforme necessário. O pudim deve estar firme e macio quando pronto.

5. 5

   Sirva

   Desembrulhe com cuidado e fatie em rodelas grossas. Sirva imediatamente com calda quente despejada generosamente por cima.

Variações

• •

  Substitua a passa de corinto por fruta seca mista para um sabor mais rico.

• •

  Use sebo vegetal para uma versão vegetariana com textura idêntica.

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente e em camadas em vez de um único golpe afiado.

Armazenamento

Embrulhe bem e refrigere por até 4 dias. Cozinhe no vapor novamente por 30 minutos para reaquecer. Congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes