Scones de Chá Creme Devonshire

Sobre esta receita

Um adequado chá da tarde à moda Devonshire é um dos grandes prazeres simples da vida — scones altos e dourados com uma migalha macia, abertos e carregados com calda de creme grossa e geleia de morango. O jeito Devonshire coloca a calda primeiro, depois a geleia, e os scones devem ser recém-assados, ainda ligeiramente mornos, e comidos com um bule de chá forte por perto.

Ingredientes

Serve 8

• 350 gfarinha com fermento, mais extra para polvilhar
• 1 colher de chápó de fermento
• 0.25 colher de chásal
• 85 gmanteiga sem sal fria, em cubos
• 3 colher de sopaaçúcar de confeiteiro
• 175 mlleitelho
• 1 grandeovo, batido, para cobertura
• 200 gcalda de creme, para servir
• 150 ggeleia de morango, para servir

Instruções

1. 1

   Esfregue a manteiga

   Pré-aqueça o forno a 220 °C. Peneire farinha, pó de fermento e sal em uma tigela. Esfregue manteiga fria com as pontas dos dedos até parecer migalhas finas de pão. Misture o açúcar.

2. 2

   Una a massa

   Faça um poço no centro e despeje o leitelho. Misture com uma faca usando movimentos de corte até a massa se unir. Vire para uma superfície levemente enfarinhada e bata a 2,5 cm de espessura. Não sove.

3. 3

   Corte e cubra

   Carimbe rodelas usando um cortador de 6 cm com folga, pressionando reto sem torcer. Re-bata sobras e corte mais. Coloque em uma assadeira forrada próximos um ao outro. Pincele os topos com ovo batido.

4. 4

   Asse

   Asse por 12-14 minutos até inchar bem e dourar no topo. Esfrie em uma grade de resfriamento por 5 minutos.

5. 5

   Sirva

   Divida os scones em duas metades enquanto ainda mornos. Adicione uma colher generosa de calda de creme primeiro, depois cubra com geleia de morango. Sirva com um bule de chá.

Variações

• •

  Adicione 80 g de passa de uva aos ingredientes secos para scones com frutas.

• •

  Substitua o leitelho por creme para um scone ainda mais rico.

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente e em camadas em vez de um único golpe afiado.

Armazenamento

Melhor comido dentro de horas de assadura. Armazene em recipiente hermético por até 1 dia. Congele scones não assados por até 1 mês e asse do congelador, adicionando 2 minutos.

Perguntas frequentes