Pudim de Sêmola Checa (Krupicova Kase)

Sobre esta receita

Krupicová kaše é um mingau de semolina simples e reconfortante que gerações de crianças tchecas cresceram comendo, feito cozinhando lentamente a semolina no leite até ficar espesso e macio, depois adoçando com açúcar e um toque de canela ou baunilha. Seu apelo reside inteiramente na textura suave e cremosa obtida ao cozinhar a semolina baixa e lentamente, mexendo sempre para evitar grumos e queimar. Uma pequena quantidade de manteiga misturada no final dá ao pudim um acabamento brilhante e completa o sabor sem torná-lo pesado. Compota de frutas ou um fiozinho de calda de frutas - cacau em pó é outra cobertura clássica tcheca - é a forma tradicional de finalizar o prato, acrescentando acidez e cor ao pudim claro e leitoso. Servido quente em tigelas, este pudim funciona igualmente bem como um café da manhã nostálgico ou uma simples sobremesa após o jantar, e continua sendo um dos alimentos reconfortantes mais duradouros nas famílias tchecas, valorizado pela rapidez e baixo custo com que é preparado a partir de alimentos básicos da despensa.

Ingredientes

Serve 4

• 4 xícarasleite integral
• 0.75 xícarasemolina
• 0.33 xícaraaçúcar
• 0.5 colher de chácanela em pó
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopamanteiga
• 0.5 xícaracompota ou geléia de frutas(para cobertura)
• 1 colher de sopacacau em pó(opcional, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Aqueça o leite

   Leve o leite para ferver suavemente em uma panela pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente para não queimar no fundo.

2. 2

   Adicione a semolina

   Reduza o fogo e misture lentamente a semolina em um fluxo constante, mexendo constantemente para evitar grumos.

   Adicione a semolina gradualmente enquanto mexe rapidamente – despejá-la de uma só vez é a causa mais comum de um pudim grumoso.

3. 3

   Cozinhe até engrossar

   Cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos até que a mistura engrosse e fique com uma consistência de mingau lisa e fluida.

4. 4

   Adoçar e temperar

   Junte o açúcar, a canela, a baunilha e o sal, cozinhando mais 1-2 minutos até dissolver completamente.

5. 5

   Finalize com manteiga

   Retire do fogo e misture a manteiga até derreter e ficar brilhante.

6. 6

   Sirva quente

   Distribua em tigelas e cubra com compota de frutas ou uma camada de cacau em pó antes de servir.

Variações

• •

  Misture uma colher de sopa de cacau em pó durante o cozimento para uma versão de chocolate, uma variação popular entre as crianças.

• •

  Use metade leite e metade creme para um pudim ainda mais rico e indulgente.

• •

  Cubra com frutas frescas em vez de compota para um final mais leve e fresco.

Armazenamento

Leve à geladeira tampado por até 3 dias; o pudim engrossa significativamente quando resfriado. Reaqueça delicadamente em fogo baixo com um pouco de leite misturado para soltá-lo e voltar a ter uma consistência fluida.

Perguntas frequentes