Pudim de gelo de cardamomo puro afegão estilo Yakh

Sobre esta receita

Esta sobremesa é inspirada no puro yakh, uma sobremesa láctea congelada tradicional afegã, semelhante a um sorvete denso e em borracha, geralmente aromatizado com cardamomo, água de rosas e coberto com pistache esmagado. O yakh puro é tradicionalmente feito fervendo o leite significativamente para concentrá-lo antes de congelá-lo, dando-lhe uma textura muito mais densa e mastigável do que o típico sorvete ocidental - mais próximo de um creme congelado ou kulfi no corpo. Esta versão simplificada do pudim evita a agitação e o congelamento prolongado do verdadeiro yakh puro, em vez disso, coloca uma mistura de cardamomo e leite em um pudim usando um espessante leve de amido de milho e depois esfria até ficar firme. Pistácios triturados dobrados no pudim adicionam a mesma crocância de nozes encontrada no yakh tradicional, enquanto um pouco de hortelã fresca no final oferece um contraste refrescante e perfumado. Servido gelado em pequenas tigelas ou copos, é uma homenagem fácil e acessível a uma adorada guloseima congelada afegã - honesto por ser um pudim simplificado em vez da verdadeira sobremesa congelada e batida, mas construído com base na mesma combinação de sabores de cardamomo e pistache.

Ingredientes

Serve 4

• 3 cupsleite integral
• 0.33 cupaçúcar
• 3 tbspamido de milho
• 0.25 cupágua fria
• 0.5 tspcardamomo moído
• 1 tspágua de rosas(opcional)
• 0.33 cuppistache(picado)
• 0.25 cupfolhas de hortelã fresca(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Aqueça o leite

   Leve o leite e o açúcar para ferver suavemente em uma panela em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar.

2. 2

   Faça a pasta

   Bata o amido de milho e a água fria até ficar homogêneo.

3. 3

   Engrosse o pudim

   Bata a pasta de amido de milho no leite fervente e cozinhe, mexendo sempre, por 5-7 minutos até engrossar visivelmente.

   Mantenha o batedor em movimento o tempo todo depois que a pasta entrar - as misturas de amido de milho podem passar de lisas a grumosas rapidamente se não forem mexidas por um momento.

4. 4

   Adicione aromatizantes

   Retire do fogo e junte o cardamomo e a água de rosas, se usar.

5. 5

   Junte o pistache

   Junte metade do pistache picado, reservando o restante para enfeitar.

6. 6

   Refrigere e sirva

   Despeje em tigelas ou copos individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até firmar. Cubra com o restante do pistache e a hortelã fresca antes de servir.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso com mais frequência e sem problemas.

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  Não há nada que você possa imaginar.

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  Sie müssen die primeiro Schritte ausführen, um den Fehler zu beheben.

Armazenamento

Leve à geladeira coberto por até 3 dias. O pudim pode precisar de uma agitação rápida antes de servir se uma casca fina se formar por cima.

Perguntas frequentes