Receitas de cozinha tcheca

A culinária tcheca é conhecida pelos fartos pratos de carne e bolinhos: porco assado com chucrute (vepřo knedlo zelo), carne svíčková com molho cremoso de vegetais e goulash com bolinhos de pão. Sopas como refeições abertas de alho česnečka, pastéis de kolache e bolinhos de frutas cobrem o lado doce, e a cerveja Pilsner - inventada em Plzeň - é considerada parte integrante da mesa.

Eles se sobrepõem à carne de porco, ao repolho e à cerveja, mas a culinária tcheca é centrada no molho, enquanto a comida alemã tende a assados com acompanhamentos. O knedlík tcheco - um bolinho de pão fatiado e fervido - difere da batata alemã Klöße, e o omáčky cremoso, como o molho de raízes de svíčková, não tem equivalente alemão direto. O goulash tcheco é mais espesso que o húngaro e mais suave, e os bolinhos recheados com frutas doces servem como verdadeiros pratos principais.

Svíčková na smetaně é lombo de vaca banhado e assado sobre uma base de cenoura, aipo-rábano, raiz de salsa e cebola, que é então purê com creme até formar um molho aveludado e levemente adocicado. É servido com bolinhos de pão, compota de cranberry, rodela de limão e chantilly. É o padrão festivo da culinária tcheca – o prato pelo qual são avaliadas as receitas de família e os restaurantes.

Não – a comida checa está entre as mais suaves da Europa. O tempero baseia-se em cominho, manjerona, alho, páprica doce e louro, com riqueza de gordura de porco, manteiga e creme em vez de calor. Até o goulash, picante na sua terra natal húngara, é suave e espesso na versão checa. A nitidez vem do chucrute, picles, mostarda e raiz-forte ralada, servidos com carne cozida.

O goulash tcheco é a entrada mais indulgente: refogue o mandril com muita cebola, páprica doce, cominho e manjerona até engrossar e sirva com bolinhos de pão comprados em loja ou caseiros. Bramboráky – panquecas de batata com alho e manjerona – leva trinta minutos e só precisa de itens da despensa. Quando estiver confortável, experimente o houskové knedlíky (bolinhos de pão), a habilidade que desbloqueia toda a culinária.