Uma tigela de ensopado de lentilha tcheca com aroma de cominho, finalizada com um pouco de vinagre e servida com pão ou arroz.
Esta tigela baseia-se no čočka na kyselo, um prato de lentilha azeda enraizado na comida caseira da Boêmia Oriental, tradicionalmente ligeiramente engrossado e finalizado com vinagre para um sabor característico que o diferencia da maioria das outras preparações de lentilha europeias. Sementes de cominho ou cominho são temperos típicos, conferindo às lentilhas um tom quente e levemente apimentado. As lentilhas marrons ou verdes são cozidas até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, e depois engrossadas brevemente com um pequeno roux - uma técnica que muitas receitas tchecas mais antigas usam para sopas e ensopados em vez de purê. Um generoso toque de vinagre adicionado perto do final é o que torna este prato distinto; sem ele, o prato teria gosto de ensopado de lentilha simples, em vez de čočka na kyselo. Tradicionalmente coberto com um ovo frito e servido com pão de centeio, é uma refeição barata e farta que tem sido um alimento básico nas famílias tchecas há muito tempo, valorizada por sua simplicidade e pela forma como o equilíbrio azedo-salgado evita que tenha um sabor pesado, apesar de ser bastante farto.
Serve 4
Combine lentilhas, água ou caldo, folhas de louro e sementes de cominho em uma panela. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por 25-30 minutos até ficar macio, mas não mole.
Em uma panela pequena separada, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois junte o alho e a farinha, cozinhando por 1-2 minutos até dourar e perfumado.
Coloque uma xícara do líquido quente das lentilhas no roux, mexendo para alisar os grumos, e depois mexa a mistura de volta na panela de lentilhas.
Bater o roux com o líquido quente antes de colocá-lo de volta na panela evita a formação de grumos no guisado.
Cozinhe por mais 5 minutos até que o ensopado engrosse um pouco e cubra as costas de uma colher.
Junte o vinagre, o açúcar e o sal. Prove e ajuste – o guisado deve ter um sabor picante e arredondado, não picante.
Frite os ovos ao seu gosto. Coloque o ensopado de lentilhas em tigelas, cubra cada uma com um ovo frito e sirva com pão de centeio como acompanhamento.
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Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın؛ unutulması kolaydır e ısırılması tatsızdır.
الإصدار النباتي هو عبارة عن avec un seul bon Geschmack ausgestattet et wird mit der Wirkung des Geschmacks behandelt (Sie müssen sich keine Gedanken über den Geschmack machen).
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Daha Doyurucu bir yemek için ekmek yerine haslanmış patateslerin üzerine servis yapın.
Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda durante a noite. Reaqueça suavemente em fogo baixo com um pouco de água, pois o guisado engrossa consideravelmente depois de resfriado.
Čočka na kyselo (lentilhas azedas) é um prato tradicional da Boêmia Oriental, historicamente valorizado como uma refeição acessível e farta nas famílias tchecas, com seu característico sabor de vinagre que o distingue dos pratos de lentilha encontrados em outras partes da Europa.
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Por porção (400g) · 4 porções totais
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