Tigela Koshari Egípcia

Sobre esta receita

Koshari é amplamente considerado o prato nacional do Egito, uma tigela em camadas de arroz, lentilhas marrons e pequena massa coberta com molho de tomate com alho, grão de bico e uma generosa pilha de cebolas fritas. É uma combinação incomum de amidos para um único prato, mas as camadas são deliberadas: arroz e lentilhas cozidos juntos fornecem uma base macia e terrosa, a massa acrescenta outra camada de textura e as coberturas trazem acidez, crocância e tempero. As cebolas fritas são sem dúvida o elemento mais importante - cortadas em fatias finas e fritas lentamente até ficarem douradas e crocantes, são o que dá ao koshari sua crocância saborosa e normalmente são feitas em lotes grandes, já que a maioria dos cozinheiros as empilha generosamente. Um molho separado de alho e vinagre, chamado dua'a, costuma ser servido como acompanhamento para que os comensais possam adicionar um calor forte e forte para dar sabor além do molho de tomate mais suave. Vendido em carrinhos e pequenas lojas koshari em todo o Cairo, este prato é barato, farto e totalmente vegetariano, feito a partir de alimentos básicos da despensa que se juntam em algo muito maior do que a soma de suas partes, uma vez devidamente dispostas e cobertas.

Ingredientes

Serve 5

• 1 xícaralentilhas marrons(enxaguado)
• 1 xícaraarroz de grão longo(enxaguado)
• 1 xícaramacarrão de cotovelo pequeno
• 1 can (15oz)grão de bico(escorrido e enxaguado)
• 3cebola(em fatias finas)
• 0.5 xícaraóleo vegetal(para fritar cebola)
• 2 xícarastomate esmagado em lata
• 4 dentesalho(picado, dividido)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 2 colher de sopavinagre branco
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 3 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Frite as cebolas

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite as cebolas aos poucos, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 15 a 20 minutos no total. Escorra em papel toalha.

   Frite as cebolas em fogo baixo e lento, em vez de correr em fogo alto - elas passam de perfeitamente crocantes a queimadas muito rapidamente quando começam a dourar.

2. 2

   Cozinhe as lentilhas e o arroz

   Em uma panela, misture as lentilhas com 3 xícaras de água e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias. Adicione o arroz, 1 colher de chá de sal e mais 1,5 xícara de água, tampe e cozinhe por 18 minutos até que o arroz esteja macio.

3. 3

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o macarrão em água e sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e misture com um pouco de azeite para evitar que grude.

4. 4

   Faça o molho de tomate

   Numa panela aqueça o azeite, acrescente metade do alho e do cominho, cozinhe por 30 segundos e depois acrescente o tomate esmagado, a pimenta em flocos e o sal restante. Cozinhe por 15 minutos até engrossar.

5. 5

   Faça o molho de vinagre de alho

   Misture o alho e o vinagre restantes em uma tigela pequena com um pouco de água; é servido à parte para quem quer mais nitidez.

6. 6

   Montar

   Coloque arroz e lentilhas em cada tigela, cubra com macarrão, grão de bico, molho de tomate e uma generosa pilha de cebolas fritas. Sirva com o molho de vinagre de alho ao lado.

Variações

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  Atalho de uma panela: cozinhe o arroz e as lentilhas junto com o macarrão adicionado nos últimos 10 minutos se quiser administrar menos panelas.

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  بروتينات إضافية: إذا كنت ترغب في تناول وجبة فطور وغداء, فيمكنك تناول وجبة غداء Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Guarde os componentes separadamente na geladeira por até 4 dias - as cebolas fritas ficam mais crocantes, separadas do molho. Reaqueça o arroz, as lentilhas e o macarrão com um pouco de água e refogue as cebolas brevemente em uma frigideira seca, se necessário.

Perguntas frequentes