Alho assado brasileiro, lentilha e tigela de arroz

Sobre esta receita

Lentilhas são uma tradição de Réveillon no Brasil, consumidas para dar sorte e prosperidade, mas também aparecem o ano todo em almoços simples acompanhados de arroz, semelhante ao arroz com feijao, mas feito com lentilha em vez de feijão preto. Esta tigela se inclina para aquela versão do dia a dia: lentilhas cozidas com folha de louro até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, misturadas com alho assado, azeite e limão. Assar o alho suaviza sua mordida em algo doce e para barrar, que é misturado às lentilhas junto com um pouco de cominho para aquecer. O arroz cozinha separadamente para ficar fofo e não deixar a tigela inteira mole. É um almoço prático, rico em proteínas e fibras, que esquenta bem, mais próximo do que um cozinheiro caseiro brasileiro embala para uma refeição de dia de trabalho do que um prato de restaurante, e aguenta vários dias na geladeira sem perder textura.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícaraslentilhas marrons ou verdes secas(enxaguado)
• 1 cabeçaalho
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 2folhas de louro
• 1 colher de chácominho moído
• 4 xícaraságua ou caldo de legumes
• 1.5 xícarasarroz branco de grão longo
• 2 colher de sopasuco de limão
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaracoentro ou salsa(picado)

Instruções

1. 1

   Asse o alho

   Aqueça o forno a 200C/400F. Corte a parte superior da cabeça do alho, regue com 1 colher de chá de óleo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 35-40 minutos até ficar macio e dourado. Esprema os cravos quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados.

2. 2

   Cozinhe o arroz

   Enxágue o arroz e cozinhe com 2,5 xícaras de água e uma pitada de sal, coberto, por 16-18 minutos até ficar cremoso.

3. 3

   Comece as lentilhas

   Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione o cominho e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.

4. 4

   Cozinhe as lentilhas

   Adicione lentilhas, folhas de louro e 4 xícaras de água ou caldo. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 20-25 minutos até ficar macio, mas sem desmoronar.

   Salgue as lentilhas apenas perto do final do cozimento, pois salgar muito cedo pode endurecer a casca.

5. 5

   Termine as lentilhas

   Escorra o excesso de líquido, retire as folhas de louro e junte o alho assado, o restante azeite, o suco de limão e o sal. Amasse alguns dentes de alho direto na panela para dar corpo.

6. 6

   Monte as tigelas

   Coloque o arroz em tigelas, cubra com as lentilhas com alho e finalize com coentro fresco ou salsa.

Variações

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  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro e o dinheiro.

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  Misture uma colher de extrato de tomate com o cominho para obter um tom vermelho mais profundo e levemente adocicado.

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  Cubra com fatias de abacate e um ovo frito para transformar em um jantar mais completo.

Armazenamento

Leve à geladeira as lentilhas e o arroz em recipientes herméticos separados por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água em uma panela tampada ou no microondas até cozinhar no vapor.

Perguntas frequentes