Uma farta tigela de lentilha e arroz temperada com alho torrado e limão, feita para almoços preparatórios.
Lentilhas são uma tradição de Réveillon no Brasil, consumidas para dar sorte e prosperidade, mas também aparecem o ano todo em almoços simples acompanhados de arroz, semelhante ao arroz com feijao, mas feito com lentilha em vez de feijão preto. Esta tigela se inclina para aquela versão do dia a dia: lentilhas cozidas com folha de louro até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, misturadas com alho assado, azeite e limão. Assar o alho suaviza sua mordida em algo doce e para barrar, que é misturado às lentilhas junto com um pouco de cominho para aquecer. O arroz cozinha separadamente para ficar fofo e não deixar a tigela inteira mole. É um almoço prático, rico em proteínas e fibras, que esquenta bem, mais próximo do que um cozinheiro caseiro brasileiro embala para uma refeição de dia de trabalho do que um prato de restaurante, e aguenta vários dias na geladeira sem perder textura.
Serve 4
Aqueça o forno a 200C/400F. Corte a parte superior da cabeça do alho, regue com 1 colher de chá de óleo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 35-40 minutos até ficar macio e dourado. Esprema os cravos quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados.
Enxágue o arroz e cozinhe com 2,5 xícaras de água e uma pitada de sal, coberto, por 16-18 minutos até ficar cremoso.
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione o cominho e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
Adicione lentilhas, folhas de louro e 4 xícaras de água ou caldo. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe descoberto por 20-25 minutos até ficar macio, mas sem desmoronar.
Salgue as lentilhas apenas perto do final do cozimento, pois salgar muito cedo pode endurecer a casca.
Escorra o excesso de líquido, retire as folhas de louro e junte o alho assado, o restante azeite, o suco de limão e o sal. Amasse alguns dentes de alho direto na panela para dar corpo.
Coloque o arroz em tigelas, cubra com as lentilhas com alho e finalize com coentro fresco ou salsa.
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Leve à geladeira as lentilhas e o arroz em recipientes herméticos separados por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de água em uma panela tampada ou no microondas até cozinhar no vapor.
As lentilhas são tradicionalmente consumidas no Brasil na véspera de Ano Novo como símbolo de prosperidade, costume trazido pelos imigrantes italianos no final do século 19 e início do século 20 e absorvido pela culinária caseira brasileira, onde hoje aparecem nos almoços do dia a dia junto com o arroz.
Hayir, kahverengi e yeşil mercimek, kuru fasulyenin aksine, ıslatmadan yaklaşık 20-25 dakika içinde tamamen pişer.
ومع ذلك, أنا لا أعرف, لكن هذه غريزتي التي تثير اهتمامي, أنا لا أمارس العمل, أنا أفعل, وأبذل الجهود, لأنني لا أعمل.
Muhtemelen ihale aşamasını geçtikten sonra fazla pişmişlerdir; 18. Dakikada kontrolle etmeye başlayın e yumuşak ama halâ bütün altukları e onları ocaktan alın.
Por porção (330g) · 4 porções totais
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